Team HoReCa

2023-04-28 07:30:33 #изновостей


В Екатеринбурге продают сеть кафе «Крошка Картошка»

В Екатеринбурге выставили на продажу сеть ресторанов быстрого питания «Крошка Картошка». За четыре кафе установлена цена в 15,8 млн рублей. Объявление о продаже появилось на сайте Avito без указания названия сети, но продавец подтвердил корреспонденту URA.RU, что речь идет о вышеуказанном заведении.
«Продается сеть ресторанов быстрого питания, куда входят четыре заведения, открытых по франшизе. Общий оборот за год составляет 85,5 млн рублей, а чистая прибыль — 5,8 млн рублей. В персонал входят 55 человек», — сказано в объявлении. Кафе находятся в торговых центрах «Карнавал», «Радуга Парк», «Мега», Veer Mall и аэропорту Кольцово.

Также в продажу входят права на дальнейшее развитие сети в Екатеринбурге. Всего у франшизы 210 ресторанов по всей России и СНГ.
Ранее URA.RU сообщало, что в Екатеринбурге на продажу выставили стейк-бар «Кастанеда» за 37,9 миллионов рублей. Площадь заведения составляет 138 квадратных метров. Открыть/Комментировать

2023-04-27 07:30:26 #изновостей


Subway демонстрирует хорошие показатели на фоне обсуждения продажи бизнеса

В первом квартале Subway продемонстрировала рост трафика и двузначный рост основных показателей, что компания объясняет обновлением меню, модернизацией ресторанов и продолжающейся цифровизацией, пишет QSR magazine. В I квартале продажи в сопоставимых точках выросли на 12,1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а цифровые продажи выросли на 11,4%. С начала 2019 года глобальные онлайн-продажи выросли более чем в четыре раза.

В Северной Америке продажи выросли на 11,7%. Цифровые продажи выросли на 21,2% по сравнению с I кварталом 2022 года. Subway недавно объявила о заключении пяти новых франчайзинговых соглашений с компаниями в нескольких штатах. Сделки предусматривают передачу более 230 существующих точек, а также реконструкцию и открытие новых ресторанов. Два новых оператора присоединились к компании, а один действующий франчайзи добавил более 100 закусочных, увеличив свой портфель до 140 с лишним точек. Subway планирует увеличить количество открытий в Северной Америке на 35% в 2023 году по сравнению с предыдущим годом. В целом Subway открыла около 750 новых сэндвичных в 2022 году и 145 в I квартале этого года.

Это происходит на фоне обсуждения сделки. В начале апреля газета Wall Street Journal сообщила, что компания переходит ко второму раунду торгов и что покупатель может быть определен в мае. Сообщается, что первый раунд состоялся в марте, несколько участников торгов были исключены из-за низкой цены. Ранее в этом году газета Journal сообщила, что Subway оценивает свой бизнес более чем в $10 млрд. Открыть/Комментировать

2023-04-26 17:24:12 Полина Кабанова

В прошлом Директор по привлечению талантов  Hilton Worldwide в регионе EMEA и Региональный директор по персоналу Группы компаний Alean Collection.

Эксперт в подборе и развитии руководителей высшего звена в индустрии гостеприимства, открытия отелей и разработки эффективных HR процессов.

Можно задавать вопросы про подбор, адаптацию, трудовые сложные кейсы, подготовку к открытию объектов, разработку и внедрение обучающих курсов, проведение HR аудита и пр.

#экспертTeamHoreca Открыть/Комментировать

2023-04-26 17:24:09 Анатолий Михеев

Отельер и ресторатор

От проекта до открытия, от антикризиса до процветания, от необученного коллектива к блестящей команде.

24 года в ХоРеКе, с линейных позиций до владельца собственного ресторана и консалтингового бизнеса.

Основатель канала "Анонимные ХоРьКи"

В копилке: Marriott, Hilton, Ritz-Carlton, Barvikha Hotel&SPA, Crowne Plaza, Cosmos Group, Dobrograd, Alean Collection, SPY Moscow, Aviator Bar & Restaurant, Cafe Simpatico, JJ Restaurant, A.Komm Restaurant.

Можно задавать вопросы самого широкого спектра: от основ до самых сложных кейсов. Если не ответит сам - знает, где найти ответ

личный сайт: https://miheev.pro

#экспертTeamHoreca Открыть/Комментировать

2023-04-26 17:24:07 Коллеги, добрый день

Пришло время знакомиться

В рамках проекта Team HoReCa представляем наши сообщества:
Рестораторы - коллеги рестораторы
Отельеры - коллеги отельеры
HR - поиск сотрудников

Хотим представить нашу команду, которая будет постоянно пополняться.
Администраторы: Сергей и Константин
Коллеги, Вы можете обращаться с любыми вопросами, трудностями, советами в чате.
Далее мы будем знакомить с каждым экспертом, со всеми их регалиями и кейсами
В чате напротив имени эксперта сможете увидеть надпись Эксперт ТH (должность)

Коллеги, так же, нам очень интересна обратная связь, после знакомства просим принять участие в опросе Открыть/Комментировать

2023-04-26 07:02:11 #изновостей


В Москве на месте ресторана KFС открылся первый Rostic’s

Флагманская точка заработала рядом с метро Маяковская по адресу: 1-ая Тверская-Ямская улица, д.2. Открытие первого Rostic’s состоялось в рамках общего ребрендинга сети, подготовка к которому началась после продажи компанией Yum! Brands российских активов KFC одному из франчайзи - компании «Смарт Сервис». Последней владеют Константин Котов и Андрей Осколков. Активы включают собственные рестораны, права на мастер-франшизу KFC и систему управления сетью франчайзинговых ресторанов.

Меню, рецептуры блюд, ценообразование, программы лояльности, команда, фирменные цвета и поставщики (99% - это российские компании) останутся прежними. Изменения коснуться названия сети, логотипа, дизайна интерьера и упаковки, а также наименований двух блюд: «Твистер» и «Боксмастер» превратятся в «Шеф-ролл» и «Ростмастер».

В ближайшее время компания не планирует масштабироваться – основные силы будут брошены на ребрендинг сети: до конца мая текущего года откроются 65 ресторанов Rostic’s в Москве и области и в Ханты-Мансийском автономном округе. Корпоративные заведения сети приостановили работу под брендом KFC в марте 2022 года. Одновременно с Москвой и ХМАО под брендом ROSTIC’S начнут открываться рестораны, принадлежащий группе компаний «Смарт Сервис» в Удмуртии, Татарстане, Кировской области и Пермском крае. Всего их 41, сейчас они работают под брендом KFC и принимают гостей в обычном режиме.

Партнеры, которые хотят оставить название KFС до завершения действия договоров франшизы, могут это сделать, однако масштабировать свой бизнес они смогут только под торговой маркой Rostic’s. По предварительным договоренностям, около 700 партнерских точек из 1100 готовы перейти на новый бренд.

После завершения масштабного ребрендинга компания планирует развивать свой бизнес. Упор будет сделан на небольшие российские города – от 100 тыс. жителей, где не представлены основные игроки QSR. Потенциал роста – 1 тыс. локаций. Открыть/Комментировать

2023-04-08 07:01:33 #изновостей


Сколько россияне тратят на фастфуд?

Согласно данным аналитиков, интерес россиян к еде из ресторанов быстрого питания значительно снизился.

За последние четыре месяца текущего года интерес россиян к фаст-фуду снизился на 4%.
Так, исследователи взяли период с 1 января по 25 марта 2023 года и сравнили с аналогичными данными за 2022 год.
Анализ показал, что в России люди реже стали баловать себя фастфудом, а интерес вырос к развлекательной сфере.

Покупки в общепитах выросли на 8%, а выручка заведений — на 19%. Средняя сумма заказа — 727 рублей. По сравнению с предыдущем годом средний чек выше на 11%.
Стоит заметить, что несмотря на пониженный интерес россиян к ресторанам быстрого питания в этом году, выручка у подобных заведений выросла на 11%. Средний чек — 423 рубля. Аналитики подтверждают, что в сравнении с 2022 годом он стал выше на 15%.

Обороты заведений среднего ценового сегмента выросли на 14%, а количество покупок на 1%. Средний чек также превышает показатель за тот год. Открыть/Комментировать

2023-04-06 17:10:25 #мероприятиепартнеров


Слёт шефов-поваров в Москве. 24-26 апреля. Встречаемся с самыми продвинутыми шеф-поварами России

Всего ожидаем 300 шефов со всей страны.

Подробная программа мероприятия по ссылке

Кого мы ждем на слете шеф-поваров:

Поваров и су-шефов
Если ты повар или су-шеф, который хочет прокачать свои знания до уровня шеф-повара, мы ждем тебя!

Шеф-поваров
Если ты шеф-повар, который чувствует потребность в знаниях и хочет поднять свой уровень до управленца бизнесом, мы ждем тебя!

Менеджеров зала и собственников бизнеса
Если у тебя ларек с шаурмой или ресторанный дворец на 500 мест, и ты хочешь понять как работает кухня, мы тебя ждем!

Начинающих предпринимателей в сфере общепита
Если ты хочешь завести полезные знакомства в общепите и узнать нюансы управления кухней "с нуля", мы ждем тебя!

https://academyrestaurantbusiness.ru/chefsmeeting Открыть/Комментировать

2023-04-01 08:08:01 #изновостей


Рестораны насытились

Новые заведения открываются реже

Согласно подсчетам сервиса «Контур.Фокус», в январе—марте 2023 года на рынке общепита по всей России прекратили работу 5,2 тыс. организаций — это на треть меньше год к году. В целом в прошлом году закрывалось больше заведений, что связано в том числе с оттоком платежеспособного населения, говорит директор департамента управления недвижимостью ГК «Шоколадница» Дмитрий Томилин.

2,28 триллиона рублей
составил оборот ресторанного рынка в РФ в 2022 году, по данным Росстата.

Однако есть регионы, где зафиксировано резкое увеличение новых заведений общепита. Самый высокий прирост показали Донецкая и Луганская республики. Если в январе—марте 2022 года в ДНР было зарегистрировано всего 17 компаний, то с начала этого года — уже 616. В ЛНР год назад появились всего три новых предприятия отрасли, то с начала 2023 года — 589. В «Контур.Фокусе» такую динамику объясняют низкой базой в прошлом году в ЛНР и ДНР. Открыть/Комментировать

2023-03-31 08:08:01 #изновостей


«Нефтьмагистраль» купила «Кулинарную лавку братьев Караваевых»
Водителей заманят на АЗС пирогами. Владелец сети заправок приобрел «Кулинарную лавку братьев Караваевых». Теперь она принадлежит собственникам топливной компании «Нефтьмагистраль» — семье Ерастовых.

Условия сделки не уточняются. По оценке агентства «Infoline-Аналитика»,  сумма не превысила 100 млн рублей из-за дисконта. С 2012 года «Нефтьмагистраль» развивает сеть фастфудов «Макбургер».
И вполне вероятно, что новое приобретение интересно Ерастовым с точки зрения совершенствования старого бизнеса, говорит омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов.

Дело в том, что сегодня обычные заправки уже не конкурентоспособны, особенно в Москве, по сути, они становятся аналогами кофеен, рассуждает ресторатор Александр Сысоев.

«Кулинарная лавка братьев Караваевых» — это московская сеть городских кафе. Она была основана в 2008 году. Выручка компании за 2021-й превысила 550 млн руб., чистый убыток — 36 млн руб. Открыть/Комментировать