![]()
КУЛИЧИ НА КЕФИРЕ
Ингредиенты:
Для опары:
Кефир 1 литр
Дрожжи 30 г сухих
Сахар 50 г
Мука 200 г
Цукаты 100 г
Яйца 8 шт
Сахар 70 г
Сметана 200 г
Масло сливочное 100 г
Разрыхлитель 8 г
Мука 800 г
Сделать опару. Для этого немного подогреть кефир.
Добавить сахар, дрожжи и 200 г муки.
Все перемешать и убрать в тёплое место,
чтобы опара немного поднялась
Затем залить цукаты горячей водой. Отделить белки от желтков. В желтки добавить сахар.
Белки взбить до пиков.
Желтки взбить с сахаром.
Затем, через 30 мин в опару добавить сметану, добавить растопленное
масло. И добавить желтки
с сахаром и цукаты. И взбитые белки
Аккуратно перемешать.
И частями добавить остальные 800 г муки.
Вымешать тесто и убрать на час в тёплое
место. Наполнить формы
на 1/2 , смазывая руки в растительном масле.
Выпекать 50 мин При 190-200 гр.
Куличи не похожи на хлеб или булочки, больше на кекс. Но нашей семье понравились.
КУЛИЧИ НА ТВОРОЖНОМ ТЕСТЕ
Яйца 4 шт
Творог 400 г
Сметана 60 г
Масло сливочное 50 г
Сахар 80 г
Мука 100 г
Разрыхлитель ч ложка
Цукаты по желанию 50 г
Приготовление:
Отделить белки от желтков
Цукаты залить кипятком и дать постоять 5 мин
Масло растопить
Смешать желтки, творог, масло, сахар, сметану и разрыхлитель.
Все хорошо перемешать.
С цукат слить воду и добавить их к тесту.
Затем добавить муку и тоже перемешать.
Белки взбить с до пиков и аккуратно добавить в наше тесто. Перемешать.
Разложить готовое тесто по формочкам. Лучше взять маленькие 6 см диаметром и наполнить почти до верху. Потому что творожные куличи не поднимутся у вас сильно.
Выпекать при 190 гр примерно 40-45 мин.
