2023-04-07 08:29:06
Блинчики-паутинки
Блинчики получились тонкие, ажурные, вкусные, хрустящие и необыкновенно красивые. Родные сказали,что по вкусу они похожи на вафли, те что со сгущенкой раньше пекли.
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 75 г
Крахмал кукурузный - 37 г
Мука рисовая - 37 г
Яйцо (C1) - 1 шт.
Сахар - 50 г
Молоко - 90-130 мл
Соль - 1/4 ч.л.
Масло растительное - 1,5 ст. л.
Ванильный сахар - 1/2 ч. л.
Приготовление:
1. В миску просеять пшеничную муку, крахмал, рисовую муку,добавить сахар,ванильный сахар, соль, яйцо, влить молоко, перемешать. Добавить растительное масло, перемешать.
2. Тесто по консистенции должно получиться жидким, у меня получилось чуть густоватое, я добавила немного молока, нужно ориентироваться на консистенцию теста. Важно, чтобы в тесте не было комочков!
3. Готовое тесто перелить в кондитерский пакет(или в плотный п/э пакет), концы завязать, срезать носик d2 -3 мм.
4. Выпекать блинчики на СУХОЙ сковороде небольшого диаметра (у меня d20 см), на среднем огне. Из мешка выдавливать тесто сначала по спирали, затем рисуя круги.
5. Блинчик обжаривать до золотистости с одной стороны, скрутить в рулетик прямо на сковороде, используя лопатку (удобно силиконовой).
6. После выпечки блинчики получаются мягкими, но если их подсушить в духовке при температуре 100°С около 30-60 минут, они станут хрустящими.
Р.S. Рисовую муку можно приготовить домашних условиях. Рис тщательно промыть несколько раз в воде до прозрачности воды, а затем замочить в тёплой (не горячей) воде на 1-3 часа.
Замоченный рис становится мягким и хрупким, его гораздо легче и проще измельчить. По истечении времени с риса слить воду, расстелить его на полотенце тонким слоем, чтобы ушла лишняя влага. Измельчить в кофемолке, готовую муку просеять. Полученная рисовая мука бывает влажной. Её надо просушить. Для этого муку переложить в широкую толстостенную сковороду и, НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ, продержать на огне до полного выпаривания влаги.
Приятного аппетита!
15.1K views05:29
X
