Карамельная груша с миндально-медовым крамблом и фундучно-медо | 🌿 Чистое питание 🌿

Карамельная груша с миндально-медовым крамблом и фундучно-медовым сорбетом.

Сорбет

125г фундучного молока
125г сливок 10%
35г меда
15г коньяка
1/4 ч л соды
3 желтка

1. Нагреть мёд, добавить соду. Дождаться окончания реакции. Добавить коньяк и перемешать.

2. Соединить фундучное молоко, сливки, нагреть по 50-60 градусов. Добавить мёд, все перемешать.

3. Взбить желтки. Не переставая взбивать влить молочную смесь. Все взбить до однородности.

4. Вылить в контейнер, убрать в морозилку. В процессе застывания перемешать 2-3 раза.

5. Перед подачей дать постоять в тепле, затем накладывать сорбет.

Крамбл медовый

3 ст л миндальной муки
1/2 ст л сливочного масла
1/2 ст л меда

Все соединить в сотейнике. Перемешивать до объединения и затем ещё 2-3 минуты до коричневатого цвета. Остудить. Следите, чтобы не сгорело.

Груши

Вообще их стоит делать первым делом, а пока они варятся, приготовить остальные составляющие десерта.

2-3 груши мягких
Залить водой так, чтобы вода их прикрывала, но не до верха сотейника.
1/2 стакана кокосового сахара или мёда
Корица, ваниль

1. Красиво очистить груши. Без «полосок». Это имеет значение для красивой подачи.

2. Аккуратно сложить груши в сотейник, туда же мёд (или сахар) и специи.

3. Довести до кипения и варить на медленном огне 30-40 минут.

4. Охладить, подавать в холодном виде. Перед подачей аккуратно разрезать пополам или на четвертинки, срезать хвостик, вырезать семечки.