Tanywine: Трансфер в мир вина

2022-07-05 11:40:20 Пробуем разное

Под таким девизом живу последние полгода, что делать, если импортозамещение идет семимильными шагами.
⠀
Сегодня на повестке дня Merlot Reserve 2017 от Южной Виноторговой Компании, которая расположилась на Таманском полуострове и производит вино исключительно из собственного винограда (по крайней мере так декларирует)
⠀
Reserve – не просто для красоты, вино выдержано в дубовых бочках 12 месяцев и после розлива в бутылку - еще 3 месяца.

Немного закрытый аромат после небольшой аэрации (насыщения кислородом вина) показывает ноты черной сливы и черной ягоды.

Во вкусе чувствуются тона увяленной вишни, сливы, горького шоколада и какао. Ощущается небольшая горчинка.

С мясной пастой с томатным соусом будет ОК
⠀
А ваше сердце за мерло? Открыть/Комментировать

2022-06-08 13:36:02 ​​Назад в прошлое или забытые ощущения, когда практически все дегустации вин проходили в присутствии иностранных владельцев виноделен.
⠀
Tenuta Cantagallo (в переводе «поющий петух») расположилась в одной из семи субзон Кьянти – Монтальбано на цепочке холмов к западу от Флоренции.
Кьянти – царство санджовезе, которое в этой субзоне благодаря почвам и микроклимату отличается лёгкостью и фруктовостью.
⠀
Chianti Montalbano 2020
100% санджовезе
одно из красных вин, которое прекрасно пьется и летом, мягкое с тонами вишни, фиалок и чернослива, нежные танины и освежающая кислотность
⠀
Chianti Montalbano Riserva 2016
100% санджовезе
выдержка в тонно (500-литровые бочки) 12 месяцев + в бутылке 12 месяцев
сложное и насыщенное вино с тонами спелой вишни, ежевики, оттенками ванили и специй, ощутимые танины
⠀
Chianti Montalbano Riserva Il Fondatore 2017
100% санджовезе
выдержка в бочках 1000 литров 12-14 месяцев + 12 месяцев в бутылке
тут слова и не нужны, вино, которым можно наслаждаться медленно и долго
черная вишня, спелая слива, лаванда, фиалки и табак, невероятно мягкие танины, минеральная структура и бархатистый вкус
⠀
Gioveto Toscana IGT 2017
санджовезе, мерло, сира
12 месяцев в барриках + 12 месяцев в бутылке
черные ягоды, специи, ваниль, плотное танинное вино
⠀
Barco Reale di Carmignano 2020
санджовезе, каберне совиньон
Карминьяно - единственный DOCG в Италии, который обязан использовать в бленде каберне совиньон, согласно декрету Козимо Медичи.
Суб-зона Barco Reale di Carmignano выделена для производства вина в более молодом стиле.
Благодаря всем этим вводным вино обладает интенсивным цветом, живостью и свежестью с фруктовым ароматом, и гармоничным вкусом с немного сладковатыми танинами.
Все вина в РФ возит @fort.ws!

А вы, когда последний раз пили кьянти?
Чирз! Открыть/Комментировать

2022-06-06 10:15:44 Открыть/Комментировать

2022-06-05 10:20:52 Вина высокогорья: Армения и Грузия

С таким посылом прошла дегустация вин в винотеке Симпл в узком кругу.

Besini Tsinandali 2020, Грузия – 890 руб
ркацители, кахури мцване
отличное базовое вино, отличающееся свежестью, чистотой аромата и вкуса с цветочными тонами, нотами белого персика и растительными оттенками.
⠀
Besini Qvevri 2019 – 1992 руб (по акции)
ркацители
выдержка в глиняных амфорах 6 месяцев
одно из самых легких вин квеври, которые можно найти
ненавязчивые ноты кураги и сушеных яблок, легкая терпкость, свежесть и тонкие хвойные оттенки
⠀
Giuaani Kisi 2018, Грузия – 2790 руб
киси
выдержка 6 месяцев на мезге в квеври
как говорится, почувствуйте разницу по сравнению с предыдущим вином
ощутимые танины, строгий стиль, насыщенные тона сухофруктов, хвои и пряностей
⠀
Про армянские вина Tus white 2018 из сорта лалвари и Noa 2017 из сорта арени, я писала чуть больше недели назад тут, поэтому повторяться не буду. Открыть/Комментировать

2022-06-02 11:45:15 ​​Гости из Крыма

Esse познакомили с винами урожая 2021, приятные ощущения новизны несмотря на то, что прошлые релизы были уже знакомы. Лето прошлого года нашло свое отражение в вине
⠀
Спойлер: ждемс игристый шенен блан по классике (закладка прошла в 2021 году), такого в РФ еще никто не делал
⠀
Из продегустированного:
⠀
пино гри
свежее и ароматное, белые цветы, персик и цитрусы, пить молодым и хорошо охлажденным
⠀
розе
50% каберне совиньон, 50% каберне фран
получилось просто превосходно, в стилистике Прованса
красные ягоды, немного клубники и малины, отличный баланс и свежесть
⠀
сухой мускат
холодная стилистика (прошлое прохладное лето наложило свой отпечаток, отличная кислотность
яркая сортовая ароматика и строгость во вкусе
⠀
мускат оранж из линейки unplugged
в этот раз отказались от работы с гребнем, настаивание происходит исключительно на кожице и косточках
в итоге вино получилось более легким, но при этом с яркой ароматикой завяленных фруктов, кураги и медовыми оттенками
⠀
пино нуар из линейки unplugged
топ этого лета, алкоголь 10.9%
легкий, ягодно-фруктовый в аромате, можно выпить очень много, слегка охладить
⠀
каберне совиньон
отличное классическое базовое вино с сортовыми характеристиками
черная смородина, вишня, специи и землистые оттенки в аромате, которые также находят свое отражение и во вкусе
⠀
МаМа
50% мальбек, 50% марселан
Вино получилось немного полегче по сравнению с прошлым годом, элегантное, при этом сохранилась яркая фруктовая составляющая
Идеально к мясу на гриле
⠀
саперави из линейки unplugged
черные ягоды, копченые оттенки и ноты бочки, сочное и невероятно гастрономичное
⠀
Esse природно полусладкое
подвяленный пино гри и рислинг урожая 2019 года
аромат увяленных желтых фруктов, тонкие хересные оттенки, в охлажденном виде отличный аккомпанемент к десертам
это вино выпускали всего три раза в 2014, 2018 и 2019, которое сейчас вышло в продажу
⠀
И подводя итоги всей дегустации для себя лично на текущие три месяца я бы выбрала: сухой мускат, пино нуар и МаМу, купить все можно у L_wine

А какие у вас предпочтения? Открыть/Комментировать

2022-05-31 22:01:17 Искусство, вкус, цвет - этими тремя словами описал Италию Валентино Бонтемпи.

Первое мое знакомство с этим шеф-поваром произошло ну очень много лет назад через его кулинарную книгу (я и сейчас по ней готовлю ), а уже гораздо позже случилось второе, личное в его ресторане пиццерии Pinzeria by Bontempi (м. Кропоткинская).

Сегодня вновь побывала там, захотелось отпраздновать ДР дочери в итальянской атмосфере, царящей там по вечерам.

Что заказать:

непременно одну из пинсы; чаще всего склоняюсь к лососю с кабачками и моцарелой , в этот раз ещё была прошутто крудо с артишоком, вялеными томатами и буратой
(выбор их огромен)
карпаччо из тунца, маринованного в восточном стиле
салат микс с гребешком, томатами черри и соусом манго - маракуйя
и полнейший разврат в виде подкопчённого палтуса с кремом из цветной капусты, равиоли с копченой скаморцей и таледжио в соусе из горгонзолы, домашняя паста со шпинатом и рагу болоньезе и т.д.

И не забудьте про , вечер должен быть полноценным

Чирз! Открыть/Комментировать

2022-05-30 18:45:16 #спонтанное Открыла Knewitz Spatburgunder 2018

15 месяцев выдержки в дубе
⠀
Шпет из Рейнгессена, который возит Vinicom.

Нельзя сказать, что выдающийся, но определенно добротный базовый пино нуар. Первое, что ощущаешь – его пронзительную кислотность, и только потом идут красные ягоды, много клюквы, граната, которые дополняет букет специй с минеральным тоном.
Определенно не для торжественного случая, как внезапный порыв – вполне

Мне он был прислан прямиком из Германии, если здесь покупать, я бы сто раз подумала…цена кусается.

В любом случае, шпет – это шпет, люблю его любым Открыть/Комментировать

2022-05-30 09:03:58 Открыть/Комментировать

2022-05-29 10:45:58 Несмотря на то, что субпродукты – это совсем не моя тема, как бы я ни старалась, в гастрокафе Тот еще Гусь я бываю часто

На днях у них обновилось меню и немного видоизменились основные блюда, которые взяли курс на доминирование основного ингредиента, где соусы выступают лишь аккомпанементом и не забивают собой весь вкус. Трансформация получилась вполне удачная, на мой скромный взгляд.
⠀
- Любые паштеты у них получаются отлично: из печени, из мозгов (это почти единственное, что я ем из субпродуктов )
- Невероятно легкий суп из зеленого горошка с тар-таром из креветок, для соблюдающих фигуру
- Нежнейшая корейка на косточке с тархуном и машем
- Телятина идеальной прожарки со спаржей
- Нельзя пройти мимо сочной! (а это встречается очень редко) перепелки
- Утиная ножка конфи с гратеном и соусом на основе вишни – брать обязательно, коронное блюдо
- Еще появилась серия блюд с сезонными грибами – сморчками, для тех, кто неравнодушен
⠀
А вы, знакомы с этим заведением? Открыть/Комментировать