Мороженое пломбир Ингредиенты:
✓ Желтки - 3 шт.
✓ Сахар - 150 гр.
✓ Ванильный сахар - 10 гр.
✓ Сливки 33% - 500 гр.
✓ Молоко - 160 гр.
Приготовление:
Желтки и сахар смешать до легкого побеления. В сотейнике довести молоко до кипячения, но не кипятить. Влить молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, в яичную смесь. Перемешать до полного растворения сахара. Вернуть смесь в сотейник и поставить на средний огонь, довести до легкого загустения, важно не перегреть, чтобы не получился омлетик :). Готовность можно проверить проведя пальцем по поверхности ложки, которой мешали смесь, края не будут стекаться, а останется ровная полосочка. Охладить крем до комнатной температуры. Когда крем охладился, взбиваем сливки до пышности. Добавляем в сливки крем, перемешиваем, накрываем плёнкой и убираем в холодильник. Каждые 30-40 мин. достаём и перемешиваем и так 3-4 раза, чтобы не образовывались кристаллики льда. После убираем на 2-3 часа до застывания.
#фудфото
