Су-шеф

2020-12-24 15:01:11 ​Всем привет Готовим Французский тыквенный суп 

Ингредиенты:

Тыква — 300 г
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Корень имбиря — 5 г
Сливочное масло — 30 г
Молоко — 100 мл
Бульон куриный — 200 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Репчатый лук очистите и помойте. Нарежьте произвольно и выложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сливочное масло. Поджарьте лук до прозрачности.
2. Тыкву очистите, удалите семена, помойте и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю к луку.
3. Картофель очистите и помойте. После нарежьте, как тыкву и добавьте в кастрюлю. Влейте куриный бульон в кастрюлю с овощами. Варите овощи до мягкости.
4. Затем бульон слейте в отдельную посуду. А овощи взбейте блендером до консистенции пюре.
5. Влейте в суп молоко. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте тертый корень имбиря. Перемешайте тыквенный суп. Густоту супа откорректируйте бульоном, который вы слили в отдельную посуду. Подавайте к столу с сухариками.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2020-12-21 19:00:12 ​Всем привет Готовим королевскую ватрушку
⠀
Ингредиенты:
⠀
Для основы:
⠀
Мука пшеничная — 450 г
Сахар — 100 г
Сода — ½ ч. л.
Масло сливочное (замороженное) — 200 г
Соль — ¼ ч.л.
⠀
Для начинки:
⠀
Творог (9%) — 500 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 2 шт.
Ванильный сахар — 5 г ­
⠀
Приготовление:
⠀
1. Муку, сахар, соду, соль перемешать.
2. Натереть на крупной терке замороженное сливочное масло, добавить к другим ингредиентам, перетереть руками тесто в крошку.
3. Для начинки творог, сахар, яйцо и ванильный сахар взбить до однородной консистенции.
4. Форму диаметром 23 см выстелить бумагой для выпечки.
5. Выложить ⅔ теста, утрамбовать, сформировать бортики. Выложить начинку, разровнять. Присыпать оставшейся крошкой.
6. Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут. Остудить, вытащить из формы.
⠀
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2020-12-20 17:10:54 ​Всем привет Готовим морковные кексы

Ингредиенты:

Мука пшеничная или рисовая — 50 г
Мука кукурузная — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 30 мл
Сметана 15% — 55 г
Масло кокосовое или сливочное — 15 г
Морковь — 100 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Подсластитель — по вкусу
Корица — 1 щепотка
Мускатный орех — 1 щепотка
Курага — 40 г

Приготовление:

1. Курагу заливаем кипятком на 20 минут.
2. Яйцо смешиваем с молоком, сметаной, подсластителем и растопленным сливочным маслом.
3. Добавляем муку, разрыхлитель и корицу. Перемешиваем до однородной массы.
4. Добавляем морковь (тертую на мелкой тёрке) и мелко порезанную курагу.
5. Все хорошо перемешиваем и заполняем формочки для кексов.
6. Выпекаем в духовке при 180ºC около 20–25 минут (до сухой зубочистки).

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2020-12-17 14:00:33 ​Всем привет Готовим салат из апельсинов, крабовых палочек и кукурузы — свежая идея к новогоднему столу 

Ингредиенты:

Апельсины — 100–150 г
Кукуруза консервированная — 100 г
Крабовые палочки — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Майонез — 70 г
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Заранее отварите куриные яйца вкрутую, затем остудите их и почистите. 2. Нарежьте яйца кубиками для салата. Почистите крабовые палочки от упаковки, нарежьте их кубиками.
3. Срежьте кожуру с апельсина, нарежьте мякоть крупно, чтобы салат получился сочным.
4. В глубокую миску отправьте все нарезанные ингредиенты — яйца, апельсины и крабовые палочки. Слейте маринад с кукурузы, отправьте зерна в салат.
5. Салат заправьте майонезом, посолите по вкусу и перемешайте. Сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2020-12-16 15:01:06 ​Всем привет
Испанский чесночный суп

Ингредиенты:

Чеснок, нарезать ломтиками — 6–8 зубчиков
Ветчина — 80–100 г
Красная паприка — 1–2 ч. л.
Куриный бульон — 6 стак.
Яйца — 2–3 шт.
Петрушка — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Кайенский перец — по вкусу
Гренки — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Хлеб нарежьте кубиками и высыпьте на противень. Сбрызните оливковым маслом и отправьте в разогретую до 200 ºС духовку на 10–15 минут. Не забудьте помешивать.
2. Нарежьте тонко чеснок, сложите его в кастрюлю с толстым дном. Добавьте оливковое масло и обжарьте пару минут. Как только чеснок слегка зазолотится, убавьте огонь и добавьте квадратики ветчины. Перемешайте и обжаривайте еще 2–3 минуты.
3. Всыпьте паприку, перемешайте и обжаривайте еще 1–2 минуты.
4. Осторожно вмешайте. Увеличьте огонь на максимум и влейте куриный бульон, доведите до кипения. Посолите и поперчите, добавьте петрушку.
5. Разбейте яйца в плошку и аккуратно вылейте на кипящую поверхность, прикройте крышкой и варите 3–4 минуты до готовности белка.
6. Подавайте горячим. Выложите сверху яйцо. Капелька оливкового масла на белок. Украсьте кайенским перцем и зеленью.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2020-12-13 12:00:48 ​Всем привет Готовим легкий салат с кальмарами и свежим огурцом

Ингредиенты:

Кальмары — 1 кг
Крупный огурец — 1 шт.
Варёные яйца — 5 шт.
Небольшая луковица — 1 шт.
Майонез — для заправки
Зелень петрушки — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить кальмаров: промыть и почистить от плёночек. Для того, чтобы сделать это быстро, залейте кальмаров крутым кипятком и оставьте на пару минут. Плёночки и шкурка свернутая и их можно будет с лёгкостью удалить. Кальмаров мы варить не будем, а лишь снова зальём их крутым кипятком, снова оставим на пару минут, а затем заново повторим эту процедуру. Так кальмары получатся мягкими и нежными.
2. Яйца и огурцы режем кубиком, кальмаров — полукольцами, а лук и зелень петрушки мелко шинкуем. Лук затем заливаем холодной водой на 7–10 минут или быстро обдаем кипятком.
3. Соединяем все ингредиенты, заправляем салат майонезом, солим, перчим по вкусу и подаём к столу.
Также вместо огурца можно добавить в салат сладкую кукурузу.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2020-12-11 12:01:18 ​Всем привет Готовим форель с сыром в духовке 

Ингредиенты:

Форель — 350 г
Сыр твердый — 150 г
Лук порей — 100 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1. Порей вымойте и обсушите, форель очистите от чешуи и сполосните.
2. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Из куска форели сделайте филе, удалив все кости.
3. Выложите филе в форму, посолите и поперчите. Полейте рыбу сверху лимонным соком.
4. Лук порей порежьте кружочками и выложите поверх рыбы.
5. Твердый сыр натрите на средней терке и полностью засыпьте филе форели.
6. Поставьте в горячую духовку и запекайте рыбу при температуре 180 ºC в течение 30–40 минут до румяной корочки. Достаньте форму с форелью и сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2020-12-09 12:01:19 ​Всем привет Готовим шоколадную карамель 
⠀
Ингредиенты:

Шоколад горький — 45 г
Сливки 32%–35% — 100–150 мл
Сахар — 100 г
Глюкоза — 20 г
⠀
Приготовление:

1. Шоколад растопить в микроволновке (импульсами по 15–30 секунд) или на водяной бане.
2. В небольшом ковшике нагреть сливки с глюкозой.
3. В сотейнике с толстым дном растопить сахар. Как только весь сахар растопился и стал янтарного цвета, влить горячие сливки. Аккуратно! Перемешать. Влить в растопленный шоколад, перемешать лопаточкой и пробить блендером. Накрыть плёнкой «в контакт» и убрать в холодильник.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2020-12-08 12:01:36 ​Всем привет Готовим творожно-сырные булочки-бублики без дрожжей 

Ингредиенты на 11–12 шт.:

Мука — 300 г
Творог любой — 200 г
Твёрдый сыр — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 10 г
Сахар —1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Молоко — 100 мл
Растительное масло — 30 мл
Молоко — для смазывания
Кунжут — для посыпки

Приготовление:

1. Творог перетереть через сито, сыр натереть на крупной тёрке. Соединить творог и сыр, добавить яйцо, перемешать.
2. В муку добавить разрыхлитель, просеять. Добавить соль и сахар, перемешать, добавить растительное масло и руками перемешать в лёгкую крошку.
3. В мучную крошку добавить творожно-сырную массу и молоко, перемешать и замесить тесто. Если тесто получилось очень липкое — добавить немного муки. Должно получиться мягкое эластичное тесто.
4. Можно формировать бублики 2 способами: 1. раскатать пласт теста и с помощью вырубок вырезать бублики, 2. поделить тесто на 11 равных частей, скатать шарики и из шариков руками сформировать бублики.
5. Бублики уложить на противень с пергаментом, смазать молоком, посыпать кунжутом и выпекать в предварительно разогретой до 180 ºС духовке 20–25 минут до красивого румянца. Не перепеките и не пересушите бублики!

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2020-12-07 12:00:56 ​Всем привет Готовим салат "Тбилиси" 
⠀
Ингредиенты:

Говядина отварная — 250 г
Фасоль красная — 1 банка
Перец сладкий — 1 шт.
Лук красный — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Орехи грецкие — 50 г
Кинза — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Уксус яблочный или винный — 2 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Лук нарезаем полукольцами
и маринуем: .1 ст. л уксуса и 100 мл воды, оставляем на 10–15 минут.
2. Отварную говядину нарезаем кусочками. Нарезаем болгарский перец.
(можно взять красный и жёлтый) Рубим мелко кинзу. Орехи грецкие измельчаем.
3. Соединяем все ингредиенты, добавляем фасоль и выдавливаем через пресс чеснок. Соль и перец по вкусу. Добавляем хмели-сунели, уксус
оливковое масло и перемешиваем.
4. Даём немного настояться в холодильнике (30 минут).

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать