Двухъярусные КОНФЕТЫ в виде ТОРТА ! Темперирование шоколада с | У Светки Соколовой

Двухъярусные КОНФЕТЫ в виде ТОРТА ! Темперирование шоколада с помощью ТЕРМОШОКа





Друзья! Сегодня декорируем шоколадные конфеты в виде МИНИ ТОРТА!
Как темперировать шоколад в домашних условиях:

ТЕМНЫЙ шоколад: растопить до 45-50 градусов, охладить до 27 градусов и вновь нагреть до рабочей t 32 градуса. Затвердевание происходит при t 20 градусов.
МОЛОЧНЫЙ шоколад: растопить до 45 градусов, охладить до 26 градусов и вновь нагреть до рабочей t 30 градусов. Затвердевание происходит при t 20 градусов.
БЕЛЫЙ и ЦВЕТНОЙ шоколад : растопить до 45 градусов, охладить до 25 градусов и вновь нагреть до рабочей t 29 градусов. Затвердевание происходит при t 20 градусов.

Начинки для двухъярусных шоколадных конфет из предыдущих видео, смотрите здесь:

Шоколадные батончики Марс или Сникерс? Выбирайте сами!
Шоколадный батончик NUTS с БРАУНИ Nuts в домашних условиях. Пошаговый рецепт
Интернет-магазин Шоколадные формы IMPLAST
ТермоШок в интернет-магазине Две Морковки

#усветкисоколовой #шоколадныеконфеты #двухъярусныеконфеты #термошок