Ну что ж еще один пост сделаю. О том, что бизнес - это немного | СушиСелл [внутрянка]

Ну что ж еще один пост сделаю. О том, что бизнес - это немного сложнее, чем кажется.

«Курьеры ездят всегда хорошо,на кухне наведите порядок.
С пятницу по воскресенье выводите больше поваров и тогда скорость и качество будет на высоте и не придётся урезать,так полюбившиеся многим роллы»

Если бы решение проблемы было бы такое простое, неужели вы думаете мы бы его не сделали?
Хотим больше выручку - вывели больше поваров.
Захотели качество поднять - вывели больше поваров.
Вернуть качество, как 2 года назад - вызывали больше поваров, которые работали 2 года назад.

А что же в реалиях бизнеса:

1. Выведено максимум поваров. Кухня рассчитана на 10 человек и там стоит 10 человек. И как тогда сделать быстрее и качественнее? И вот тут начинается бизнес и работа головой.

2. Штат надо укомлектовать. Текучку в общепите никто не отменял. В общепит не приходят на всю жизнь, это тяжелая работа. А там где много заказов, поваров найти еще сложнее.

3. Есть текучка - значит есть стажеры. Естественно роллы опытного и роллы стажера отличаются. Обучаться 200 позициям или обучаться 100 позициям - разница есть. Быстрее обучаться - быстрее будут отдавать качественные роллы.

4. «Поднимите зарплату, платите копейки - вот и не идут».
Платим не копейки, а по верхней планке рынка. Может даже выше. Если поднять, то придется поднять цену.
«Опять цену подняли, да сколько можно».

Вообщем, бизнес это не просто «вызвать больше поваров» или «навести порядок на кухне». Тут куча переменных и пока с этими переменными никто лучше не справился - мы все также остаемся номер 1 в Красноярске.

Раунд