StreamCoffee

2021-03-13 11:21:43 Друзья, привет! Приглашаем вас на серию вебинаров «Нюансы подбора кофейного оборудования». В течение 4-х дней будем разбираться с техническими нюансами вместе с Кириллом Никулиным, инженером компании «Сервис Про Бизнес» и тренинг-менеджером отдела LA Marzocco & Marco в компании «Франко». Он знает об оборудовании все и готов поделиться с вами!

23 марта, 14:00 – вебинар «Проектирование кофейни»

Вы узнаете, как составить план кофейни и правильно расставить оборудование. Все о принципах подбора, подводе коммуникаций и монтаже оборудования.

24 марта, 14:00 – вебинар «Подбор б/у оборудования»

Поймете, нужно ли вам б/у оборудование, узнаете о всех плюсах и минусах. И главное – как не купить «кота в мешке» и выбрать качественны

25 марта, 14:00 – вебинар «Водоподготовка»

Зачем вообще нужна водоподготовка, какие бывают фильтры, плюсы и минусы различных фильтр-систем.

26 марта, 14:00 – Zoom-коференция в формате «Вопрос-ответ»

Зададите свои вопросы эксперту – разберем конкретные ситуации и проблемы!

Ждем всех, кто открыл или планирует открыть кофейню, управляющих и бариста на вебинарах! Эту информацию в таком полном и доступном формате вы не найдете нигде. Бронируйте место по ссылке
https://project3790753.tilda.ws Открыть/Комментировать

2021-03-13 11:21:28 Открыть/Комментировать

2021-02-09 12:10:37 Друзья, напоминаем вам, что уже завтра старт Мастерской Сервиса

http://workshop.streamcoffee.ru

И мы решили подарить вам скидку 20%. Действует до 15:00 сегодня!
Для брони места переходите по ссылке

https://goo.su/477o

Ждем вас на курсе!
Готовьтесь делать домашки и много работать, будет очень насыщенно. Открыть/Комментировать

2021-02-02 11:28:04 Друзья, привет!
Сегодня хотим поговорить о пяти самых распространенных ошибок сервиса!

Какие ошибки сервиса совершают почти во всех кофейнях? Что больше всего раздражает гостей? Евгения Лерман, консультант по сервису, тренер ресторанных команд и спикер нашей «Мастерской Сервиса» выделила 5 самых частых ошибок:
⠀⠀
Сервис = отсутствие сервиса
Это такой сервис, который запросто можно заменить роботом, и который не вызывает эмоционального отклика.
— Капучино, пожалуйста!
— Ваш капучино. Следующий!
⠀
Локдаун хорошо показал нам, что гости приходят в кофейню не за кофе, а за человеческим контактом и за эмоциями. Отсутствие улыбки и вечная усталость, написанная на лице бариста, заставляет гостя задуматься – а почему он принес свои деньги именно к вам?
⠀
Снобизм
Гость не знает, что такое пуровер? Зачем я вообще буду тратить на него время! Еще и глаза закатить, и объяснить этому неотесанному, что тот напиток, который он пьет обычно, — редкая гадость. А теперь поставьте себя на место этого гостя. Приятно почувствовать себя дураком за свои же деньги?
⠀
Отсутствие устного предложения блюд и выпечки
Откуда же гость узнает про ваш обалденный вишневый пирог по секретному рецепту, которым вы так гордитесь, если вы не предложите его и не расскажете о том, почему его точно стоит попробовать? Разговаривайте с гостями, не стесняйтесь рассказывать о своем меню!
⠀
Не замечать гостя и не здороваться с ним, пока он не подойдет к кассе вплотную
Только самый лояльный гость отстоит очередь и дождется вашего внимания, если с ним не здороваться на пороге. Большинство гостей просто уходят и не возвращаются.
⠀
Забыть убрать после предыдущих гостей
Представьте: приходите вы посидеть в кофейне с чашкой горячего и вкусного кофн, а стол, за который вы хотите присесть, весь липкий и в крошках от круассана. И туалет грязный. Впечатление даже от самого лучшего кофе будет испорчено!
⠀
Ну что, точно подмечено, как считаете? Поделитесь своими наблюдениями. Открыть/Комментировать

2021-02-01 18:03:10 Друзья, привет!
Приглашаем вас на бесплатный онлайн-марафон «Сервис как способ повышения продаж» – он стартует уже на следующей неделе, скорее бронируйте место!

Когда: 2-4 февраля

Программа марафона:

2 февраля – видео-урок «Аудит сервиса в кофейне» плюс домашнее задание;
3 февраля видео-урок «Как работать над сервисом. Ключевые показатели сервиса кофейни». Домашнее задание;
4 февраля – вебинар «Кофе по любви. Как сервис повысит продажи» – разберем кейсы ваших кофеен и ответим на все вопросы.

Какой результат вы получите:

Узнаете, как повысить средний чек и увеличить продажи с помощью качественного сервиса;
Поймете, как отстроиться от конкурентов и сделать сервис в кофейне особенно крутым;
Научитесь продавать и обучать продажам свою команду.

Спикер марафона – Евгения Лерман, консультант по сервису, тренер ресторанных команд. Евгения открыла 6 ресторанов с разными концепциями, она знает все о бизнесе гостеприимства!

Записывайтесь на марафон «Сервис как способ повышения продаж» по ссылке http://workshop.streamcoffee.ru/page16723232.html
Или пишите менеджеру Евгении @Evgeniya_ao Открыть/Комментировать

2021-01-20 10:14:58 Друзья, привет! Уже в эту пятницу приглашаем вас на образовательную экскурсию в «Дом кофе» – для тех, кто мечтает открыть кофейню, но пока не знает с чего начать!

За 5 часов вы узнаете обо всех ключевых процессах: познакомитесь с поставщиками кофе и оборудования, примете участие в дегустации кофе, а также прослушаете лекцию «Первые шаги к открытию кофейни».

Время: 22 января, с 13:00 до 18:00 – этот день будет насыщенным!
Место: «Дом кофе», г. Москва Сибирский пр-д, дом 2с2 корпус 29

Программа мероприятия:

История создания «Дома кофе» – все о проекте, его задачах, идее и основных целях.
⠀
Знакомство с импортером кофе КЛД – расскажем об истории компании и основных процессах работы. Затем мы покажем вам лабораторию, где разделяют зоны работы с обжаренным и зеленым кофе. Посмотрим лекторий для проведения курсов по программам SCA и CQI. Заглянем на склад, где хранится 5000 мешков «зеленки».
⠀
Кофейное оборудование – вы узнаете, для чего необходимо соблюдать гигиену эксплуатации. Затронем темы фильтрации воды и выбора фильтров, а также поговорим о подборе оборудования для каждой конкретной кофейни, в зависимости от формата и бюджета.

Лекция «Первые шаги к открытию кофейни» от нашего спикера Александра Толстова (Horeca). Разберем основные моменты открытия, поговорим о форматах, создании бизнес-плана, удачной локации, подборе зерна, поиске персонала и поставщиков.

Дегустация кофе – попробуем лоты кофе из разных регионов и разных сортов. А заодно расскажем вам о длинном пути, который кофе проходит от ягоды до чашки. Вы узнаете о различиях между арабикой и робустой, способах обработки и сбора ягод, хранении, транспортировке и обжарке кофе.
⠀
Стоимость участия: 1500 рублей

Чтобы записаться, перейдите по ссылке https://clck.ru/SrjDn Открыть/Комментировать

2021-01-14 13:26:33 Друзья, привет! Продолжаем говорить про сервис и правила гостеприимства в кофейне. И у нас очередная тема для дискуссии – грудное вскармливание в кофейне.
⠀
Недавно мы увидели сторис в инстаграм Катерины Пономаревой, которая поделилась показательной историей – в одной из кофеен в центре Москвы (Катя при этом попросила не упоминать заведение, чтобы не «подставлять» людей) бариста предложила ей покормить малыша в туалете. Разумеется, специально не оборудованном для таких дел, – это не комната матери и ребенка, а обычный тесный санузел.
⠀
Мы связались с Катей и попросили рассказать подробности:
⠀
«Я зашла в кофейню, подошла к стойке и сразу спросила – могу ли я взять кофе и параллельно покормить малыша? Бариста, молодая девушка, очень смутилась и спросила: “А не могли бы вы сделать это в туалете?” И пошла показывать мне туалет. Меня это удивило – ведь я сразу уточнила, что не буду никого смущать, я все понимаю!
⠀
Я уважаю окружающих и кормлю ребенка очень аккуратно. К тому же, в этот момент в кофейне было всего 2 человека, которые сидели ко мне спиной и смотрели в окно… В итоге бариста сказала, что ей нужно уточнить – долго переписывалась с кем-то… Я ждала. И наконец не выдержала: “Так я могу остаться или нет? Мне бы уже понять”. Бариста вздохнула и сказала, что можно сесть, окей.
⠀
Я взяла кофе, начала аккуратно кормить ребенка и вдруг поняла, что забыла сахар... Вежливо позвала бариста, но она сделала вид, что не слышит меня. В итоге мне пришлось с ребенком пойти к барной стойке и взять сахар самой. Это так странно! Кофейня очень классная, атмосфера классная, но общее впечатление испорчено…
⠀
После того, как я опубликовала сториз об этом инциденте, со мной связался владелец кофейни. Он искренне извинился. Сказал, что у самого двое детей и никогда не допустил бы подобной ситуации. Просто персонал не имел инструкций на такой случай».
⠀
Вот такая история! Что думаете, друзья? Как должен вести себя персонал заведения в подобном случае? И что делать владельцам кофеен, чтобы все гости были довольны? Ведь предусмотреть можно практически любую ситуацию.
⠀
Хотелось бы услышать ваше мнение! Открыть/Комментировать

2021-01-11 18:04:23 Друзья, сегодня мы затронем деликатную тему – недобросовестность сотрудников. Что же делать, если вы обнаружили воровство со стороны бариста и, главное, как это предотвратить?

Читайте об этом по ссылке у нас в Инстаграм

https://www.instagram.com/p/CJJUFS3hsl8/?igshid=72xeii4187gv Открыть/Комментировать

2020-12-28 11:16:35 Друзья, привет! На днях нас очень заинтересовал пост молодой мамы и журналиста Юлии Черновой, которая не могла купить кофе, гуляя с малышом в коляске. Всему виной – двери, ступеньки и нежелание бариста помочь...

История Юли очень интересная и захватывающая. Как Юле удалось получить свою чашку кофе читайте по ссылке у нас в инстаграм

https://www.instagram.com/p/CJQ1-OEBDwL/?igshid=6jxp1ffr87iq Открыть/Комментировать

2020-11-09 16:19:26 Привет!
Пандемия. Карантин. Закрытие заведений... Как все это отразилось на кофейном бизнесе и что делали владельцы кофеен, чтобы пережить сложное время?
⠀
Об этом мы поговорили на вебинаре «Как восстановить бизнес после пандемии. Кейсы кофеин" с нашими гостями, со
Станиславом Коротецким совладельцем кофейни flo͞o и Сойка напела и Александром Быковым, совладелец кофейни Заря.
⠀
Мы расспросили предпринимателей о том, какие меры они принимали, чтобы бизнес «оставался на плаву», что было самым сложным и непредсказуемым, как изменилась выручка, арендные условия и многое другое. Вебинар мы устраивали при поддержке бренда Alpro.
Запись эфира по ссылке.




Статья по итогам эфира.

https://zen.yandex.ru/media/id/5e2f0f2b04af1f00adc92996/kak-vosstanovit-biznes-posle-pandemii-istorii-kofeen-5fa929ca8eb5b23a30aa9c16 Открыть/Комментировать