StreamCoffee

2022-08-20 12:08:34 WOC-2022: успешный кейс

Выставка WOC – отличная возможность протестировать и купить то, что вам давно было нужно, по более выгодной цене. Об успешном кейсе расскажет Мария Барихина, которая стала свидетелем заключения взаимовыгодной сделки на этом мероприятии:

«Я видела, как один фермер из Бразилии пообщался с продавцами IKAWA, договорился о скидке и приобрел себе их машину для обжарки прямо на выставке. Для них это огромная инновация. Потому что когда фермер обжаривает кофе на старом металлическом сэмпл-ростере и рассылает образцы, то использует возможности не на максимум».

С машиной от IKAWA фермер теперь может самостоятельно настроить подходящий профиль обжарки, а после – заранее сообщать партнерам, на каком профиле пробовать конкретный кофе.

Этот кейс с выставки правда успешный, так как заказ такой машины из Бразилии облагался бы большой пошлиной на импорт и доставка заняла бы длительное время, а на WOC все решилось на месте. Открыть/Комментировать

2022-08-17 13:31:01 Срез по трендам: как спешелти может стать мейнстримом
______________

Чем же вызван этот тренд?

Наша команда выделила две причины:

• Автоматизация гарантирует более стабильное качество заварки.
Чем проще конечному потребителю будет заваривать кофе, тем быстрее спешелти станет мейнстримом и рынок будет расти.

• Также отметим, что на протяжении нескольких лет активно обсуждается вопрос перехода к зеленым технологиям. На WOC эта тема тоже была затронута. Экологичная упаковка важна, но в то же время идет много дебатов на тему того, как увеличить срок хранения кофе на полке в магазине (что даст спешелти выход в масс-маркет).

Поэтому одно из приоритетных направлений инноваций в индустрии на сегодняшний день — разработка упаковки, которая позволяет кофе дольше храниться и не терять своих вкусовых свойств.

Интересно ваше мнение: станет ли спешелти мейнстримом? Открыть/Комментировать

2022-08-13 16:44:08 Интервью: как прошел World of Coffee в Милане

Мария Барихина – руководитель отдела маркетинга и брендинга швейцарской компании-фасилитатора Algrano. Мария побывала на ежегодной международной выставке World of Coffee (WOC) и делится инсайтами.

Про влияние COVID
«COVID дал толчок переосмыслению формата образования в кофе. Если в технологических компаниях тема гибридного образования стала актуальной еще до пандемии, то для кофейной индустрии последние два года стали периодом активного перехода в онлайн».

Про образовательные онлайн-платформы
«Одна из лекций была специально посвящена процессу внедрения кофейной образовательной онлайн-платформы. Выводы этого проекта актуальны для любой компании, которая инвестирует в образование. Аудитории (персоналу, команде) нужна одна централизованная платформа, чтобы люди могли ей пользоваться когда и как им удобно. И даже при комбинации офлайн- и онлайн-форматов все должно быть в одной системе, чтобы легко было найти в любой момент. Также в образовании остро встал вопрос гибкости расписания, обучения в удобное время. Гибридная модель помогает сделать образование более доступным и адаптивным».

Про гибкость в обучении
«Например, сейчас разрабатывается специальный набор для обучения кап-тестингу в формате онлайн-тренинга. Раньше подобное обучение было прочно завязано на личном присутствии, сейчас появилась гибкость – можно дать людям доступ и возможность учиться в удобном месте и в удобное время». Открыть/Комментировать

2022-08-08 17:14:08 Stream coffee – первая в России платформа с подпиской по формированию культуры развития кофейного бизнеса.

Мы стремимся не только рассказывать о развитии в кофейной индустрии, но и взращивать в сознании необходимость культуры в этом деле.

Команда Stream coffee убеждена, что ключ к решению любого вопроса в бизнесе – фундаментальный подход. Именно поэтому мы прилагаем усилия для формирования культуры развития кофейного бизнеса: даём практические инструменты, которые помогут погрузиться в сферу через опыт и налаживание связей с сообществом, помогут изучить экологичные принципы, методы и приемы.

Мы первыми в России стали рассказывать о том, как думать о бизнесе в индустрии кофе, собирать команду, настраивать процессы, потому что эти знания закладывают прочный фундамент для дальнейшей работы.

Погружение в стратегическое мышление, анализ, повышение профессионализма в бизнес-процессах – та культура, которую важно изучить каждому причастному.

Если вы разделяете наши взгляды, предлагаем оформить подписку на платформу Stream coffee. Напомним, что первые 7 дней – бесплатные.


https://streamcoffee.ru/ Открыть/Комментировать

2022-08-05 19:50:42 Новинки от Simonelli: рассказываем об их преимуществах. Благодаря тому, что производители используют свою эксклюзивную технологию, кофемолки:

поддерживают постоянную температуру в камере помола. Это, в свою очередь, расширяет диапазон температур, что позволяет выбрать то, что лучше всего соответствует их запросам;
обладают регулируемыми скоростями помола, что повышает производительность при приготовлении кофе, а также ускоряет процесс обслуживания гостей;
работают очень тихо, что исключает возможность беспокойства посетителей или сотрудников;
потребляют меньше электроэнергии, что приводит к снижению затрат.

Подробные характеристики можно изучить на официальном сайте Nuova Simonelli. Более того, там представлены рекомендации о том, в паре с какой кофемашиной их же производства кофемолка будет хорошо работать в паре, что важно, поскольку это может помочь заведениям улучшить рабочий процесс, производительность, качество кофе и сэкономит электроэнергию. Открыть/Комментировать

2022-08-02 16:37:09 Наша миссия — объединить любопытных и целеустремленных людей, которые жаждут не останавливаться на достигнутом. Поэтому мы с особым трепетом собираем ценную информацию от экспертов и каждый месяц ее обновляем, ведь актуальность играет важную роль в индустрии.

Мы хотим поделиться полезными материалами, которые помогут:
• Открыть кофейню
• Наладить бизнес-процессы
• Вырасти как профессионал
• Стать частью коммьюнити
• Изучить кейсы коллег и перенять их опыт
• Тщательно изучить сферу и быть в курсе трендов

Если вы готовы менять кофейную индустрию и свои ощущения в процессе работы — подписка stream coffee станет отличным проводником в этом пути.

Первые 7 дней подписки — бесплатные, поэтому предлагаем убедиться на личном опыте в том, что stream coffee дает инструмент, который помогает испытывать радость от рабочего процесса и стартаперам, и тем, кто причастен к индустрии уже несколько лет.

https://streamcoffee.ru Открыть/Комментировать

2022-07-27 20:08:38 Сегодня мы бы хотели поделиться вкусным событием этого лета. В Москве 27-28 августа пройдёт фестиваль «ЧАШКА», вход на него свободный по предварительной регистрации на сайте.
А чтобы ваше предвкушение было особенным, мы вместе с организаторами подготовили для вас небольшой сюрприз – шоппер с подарками от спонсоров фестиваля.

Подробности в нашем профиле в Инстаграм Открыть/Комментировать

2022-07-25 12:32:33 «Я не отрицаю, что в стране экономический кризис, а доллар за пять лет вырос в два раза. Мы не можем просто все вместе повысить цены и ждать, что гости придут к нам сами. Но мы можем развивать индустрию за счет образования, хорошего сервиса и общения с гостями. Важно объяснить людям, за что они платят, и почему это круто, а не пытаться с качественным продуктом встроиться в сегмент дешевого кофе».

Василий Ладыгин, сооснователь и совладелец Resource Coffee Hunters, победитель чемпионатов Russian Brewers Cup, Q-грейдер


«Бизнес должен быть устойчивым и с социальной, и с экологической точек зрения. Мы маленькие люди, но от наших простых дел и решений во многом зависит будущее планеты. Важно, насколько мы можем нормально платить людям и трудоустраивать по закону, насколько мы экологичны и ответственны».

Ольга Мелик-Каракозова, сооснователь проекта «Смарт кофе», четырехкратный чемпион России среди бариста, двукратный чемпион по завариванию кофе, серебряный призер Nordic roaster


Заказать книгу вы можете по ссылке в закрепленном сообщении! Это — подробнейший гайд для всех кофейных энтузиастов и профессионалов. Открыть/Комментировать

2022-07-25 12:32:22 Предисловие к русскоязычному изданию книги «Кофе как профессия» Джеймса Хоффмана — беседа известных экспертов в области кофе. Они рассуждают о рынке спешалти, перспективах бизнеса и своих целях:


«Для меня примером для подражания всегда были кофейни в Австралии и Новой Зеландии, которые в день продают по 700-800 чашек спешалти-кофе. Увы, Москва пока далека от этого уровня. У нас сложно даже найти кофейню, в которой в день продавали бы 500-600 чашек классного эспрессо и фильтра. Думаю, говорить о том, что рынок уже достиг своего пика развития, пока очень рано».

Артем Темиров, сооснователь проекта «Кооператив черный», обжарщик, Q-грейдер Открыть/Комментировать

2022-07-24 16:05:01 Научиться управлять кофейней

- Сохранить бизнес в период турбулентности

- Спланировать закупки с учетом запросов ваших клиентов

- Уверенно чувствовать себя в нештатных ситуациях

- Перенять опыт успешных предпринимателей


Кажется, что для такого набора знаний и навыков нужно учиться много лет. Но мы упаковали их так, чтобы вам не приходилось тратить лишнее время и деньги. Подписка Stream Coffee — это актуальная информация от ведущих экспертов, доступная в удобном формате в любое время. Внутри — статьи, практикумы, бизнес-кейсы, аналитика и новости. Новые материалы появляются каждый месяц, а финальное содержание определяете вы — можно присылать нам вопросы, и мы будем раскрывать в подписке только полезную и необходимую вам информацию.


Заходите на сайт Stream Coffee и тестируйте подписку — первые 7 дней бесплатно Открыть/Комментировать