РЫБА ПОПУГАЙ 1.ЗА ЧТО. А просто так. Согласен, рыба редкая. Ст | Никитин'с китчен

РЫБА ПОПУГАЙ
1.ЗА ЧТО. А просто так. Согласен, рыба редкая. Стоит как чугунный мост. Но по стечению обстоятельств я ею обзавёлся разок. Стоял, значит, напротив рыбного прилавка, смотрел на эту красоту, смотрел, да и не выдержал. После чего встало два вопроса – что теперь с этой ерундой делать, и стоит ли эта ерунда потраченных усилий м средств. Среди множества (неожиданно, учитывая крайнюю экзотичность) рецептов – остановился на плюс-минус аутентичном, свойственном ареалу обитания. А, надо вам сказать, что попугай этот плавает только в Индийском океане.
2.МЕТОД И СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ. Очевидно, что выбор в данном случае был между двумя методами готовки – запекать или жарить. Остановился на запекании. Была подлая мысль запечь вообще в соли, но в связи с дороговизной сырья решил запечь просто, в открытую, чтобы сохранить визуальный контроль за процессом. И запекать решил вместе с овощами, точнее, на подушке из овощей. Понадобились большая луковица, лук-порей (парочка белых частей), чеснок, чили, белое вино.
3.ДЕЛАЕМ. Чистим рыбу (эта тварь достаточно тяжело, кстати, чистится, крупная очень и плотная чешуя). Режем пятаками порей, полукольцами лук, мелко кромсаем чили и чеснок. Обжариваем овощи в масле, заливаем стаканом белого сухого, немного тушим. После этого перекладываем овощи в глубокий противень, сверху кладём рыбу (я ещё и голову отрезал и отложил на уху) и в духовку – на минут 20 на 180 градусах. Всё. Утверждается, что такой набор овощей характерен для приготовления попугая на острове Маврикий. Ручаться не могу – я там не был, просто прочитал.
4.СТОИТ ЛИ ТОГО. По мне -так не особо. Очень похожа по вкусу на дораду, только более плотная по консистенции.
Enjoy
#рецепт