ЯХНИ (ОНО ЖЕ ЯХНЕ) 1.ОТКУДА. Аджарское развлекалово. Ну это во | Никитин'с китчен

ЯХНИ (ОНО ЖЕ ЯХНЕ)
1.ОТКУДА. Аджарское развлекалово. Ну это вот Батуми, туда-сюда, да? В принципе, по своим общим характеристикам – история сильно напоминает сациви, но это из-за того, что грецкие орехи, конечно же, то есть соус баже всё-таки как-то перекликается.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Говядина. Лучше- грудинка, понаваристее будет, я вот случайно вырезку купил, надо было быстро упромыслить – тоже ничего получилось. Лук, чеснок, шафран, хмели-сунели, кориандр молотый.
3.ПРО МУЛЬТИВАРКУ. Вы нам просили – мы отвечаем. Я делал в мультиварке. Но никто не принуждает, можно пойти традиционным путём – сковородка и кастрюлька. Собственно, чем дальше я с этой самой мультиваркой общаюсь – тем больше понимаю один простой секрет – ну да, сковородка электрическая. Ну или кастрюлька, как вам приятнее.
4.ПРОЦЕСС. Для начала мясо нарежем порционно. Ну то есть кусками, которые можно в тарелку положить, да так, чтобы удобно было. Потом в сковородку накидаем масло топлёное. У меня был режим обжаривание в мультиварке, 160 градусов. Обжариваем мясо, добавляем туда лук мелко порезанный и чеснок. Параллельно грецкие орехи блендерим в полную труху. Добавляем туда хмели-сунели, шафран имеретинский и молотый кориандр. Чтобы оно хорошо размололось – немножко воды в блендер. Ну и всё. Соль, конечно же, всю ореховую пасту – к мясу, и тушить. Добавить воды так, чтобы был соус, желательно густой. У меня на картинке, кстати, соус даже излишне жидковат, да и подавать это всё надо в глубоких тарелках, я просто выпендривался. Если без мультиварочности – то часа полтора, наверное. У меня мультискороварка – и там программа «тушение» на 20 минут. Но с давлением.
5.ПОДАЧА. Кинза идёт сверху, а для соуса надо закупить толстого горячего лаваша и будет вам счастье.
Enjoy
#рецепт