ИТАЛЬЯНСКИЙ СВАДЕБНЫЙ СУП 1.ЧЬЯ СВАДЬБА? А ничья. Точнее, мясо | Никитин'с китчен

ИТАЛЬЯНСКИЙ СВАДЕБНЫЙ СУП
1.ЧЬЯ СВАДЬБА? А ничья. Точнее, мясо женится на овощах и зелени. Фишка в том, что итальянцы говорят, когда ингредиенты в итоговом блюде находятся в гармонии – «они поженились». Если вы давно и внимательно меня читаете, то могли заметить, что я в этом случае говорю «подружились». Так что день романтический, название – ошибка перевода, но звучит.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Морковка, сельдерей (стебли), лук, мелкая паста, куриный бульон, фарш мясной, хлеб, молоко, пармезан, чеснок, шпинат.
3.ВАРИАЦИИ. Фрикадельки будем делать из говяжего фарша, но можно и из куриного, непринципиально, бульон же всегда куриный.
4.ФРИКАДЕЛЬКИ. Для начала прокрутим фарш с вымоченным в молоке хлебом, чесноком и добавим туда немного пармезана. Можно ещё зелень петрушки туда замешать. Хорошенько эту историю вымесив – слепим из фарша небольшие фрикадельки (сантиметра два).
5.СУП. На оливковом масле обжариваем порезанную некрупно морковку, стебли сельдерея, лук. До прозрачности лука. Заливаем это бульоном, доводим до кипения, варим минут 10. Засыпаем мелкую пасту, варим до полуготовности, потом отправляем туда фрикадельки. Минуты за три до готовности – пускаем в суп шпинат (если мороженый – лучше предварительно разморозьте, я нашёл свежий). Даём настояться слегка, минут пять (важно чтобы шпинат не заскучал совсем, его не надо переваривать и передерживать).
Enjoy
#суп