Получи случайную криптовалюту за регистрацию!

Мокрое, но сухое: разбираемся в степенях сладости вина. На пе | Сомелье проВИНился

Мокрое, но сухое: разбираемся в степенях сладости вина.

На первый взгляд, словосочетание «сухое вино» выглядит противоречиво, ведь любой напиток мокрый. Но в винном мире сухость — это противоположность сладости, а не влажности.

Во время брожения дрожжи превращают сахар, содержащийся в винограде, в спирт — таким образом виноградный сок становится вином. Сухим называют вино, в котором дрожжи переработали «насухо» весь сахар или его почти не осталось.

По российскому ГОСТу, концентрация сахаров в сухих винах — не более 4 грамм на литр. Сегодня большинство вин, представленных на мировом рынке, относятся к этому типу, однако в будущем из-за глобального потепления климата ситуация может измениться.

Новичкам иногда кажется, что все сухие вина — «кислые», но это не так. Кислотность и сладость — разные параметры: вино может быть абсолютно сухим, но при этом содержать мало кислот. По мере развития вкуса у любителей вина предпочтения, как правило, меняются в пользу менее сладких образцов.

#Вкусовая_провинность