Виноградная водка писко берет начало в небольшом перуанском городе Писко, где когда-то одноименное индейское племя варило спиртное из кукурузы.
В семнадцатом веке сюда прибывают испанские колонизаторы и привозят виноградную лозу, успешно развивая здесь виноделие.
Спустя два столетия, во время чилийско-перуанской войны, чилийцы на оккупированной части Перу пробуют алкогольный напиток. По возвращению на родину они решают производить спиртное под таким же названием. Прошло столько времени, но споры, кто изобрел pisco, не прекращаются.
Даже на государственном уровне.
Сегодня основной экспортер писко – Чили, но купить можно и великолепный перуанский.
И именно Перу объявила этот вид
бренди национальным достоянием. В стране справедливо отмечают, что технология изготовления чилийского писко существенно отличается от аутентичного перуанского алкоголя.
Писко умудряются смешивать с другим алкоголем и фруктовыми соками, с разными специями.
Есть и два рецепта коктейля Писко-сауэр – чилийский и перуанский.
Писко-сауэр - перуанский рецепт
Составляющие:
перуанский писко — 50 мл
сахарный сироп — 20-25 мл
сок лайма — 25 мл
белок — 1 шт
лед в кубиках — 170 г
ангостура — 3-4 капли
В чашу блендера помещают яичный белок, выливают свежий процеженный лаймовый сок, бренди и сахарный сироп.
Взбивают компоненты так, чтобы они приобрели однородную консистенцию.
Добавляют лед и, пользуясь высокой скоростью, взбивают коктейль еще раз.
Выливают в охлажденный высокий стакан.
В образовавшуюся сверху шапку пены капают пару капель ангостуры, которая придает напитку неповторимый аромат.
Пьют через трубочку.
Писко-сауэр – чилийский вариант
чилийский писко — 80 мл
сахарная пудра — 12 г
сок лайма
измельченный лед — 200-220 г.
В шейкер высыпают лед, выливают на него спиртное и отфильтрованный сок лайма.
Добавляют сахарную пудру и смешивают на максимальной скорости, чтобы смесь приобрела однородность.
Коктейль выливают в высокую тару и пьют через соломинку.
Вы пробовали водку писко или коктейли на ее основе? Пишите в комментариях
