​​Ферментированные продукты: чем они полезны? Ферментация — э | Сломай систему | Потенциал

​​Ферментированные продукты: чем они полезны?

Ферментация — это контролируемое брожение. Ферментированные продукты хранятся дольше свежих. Поэтому ферментацию столетиями использовали в кухнях разных народов.
К ферментированным продуктам относятся кисломолочные продукты, комбуча, квас, квашеная капуста и т.д.
И вот почему они полезны:

1. Помогают пищеварению
Для здоровой работы пищеварительной системы нужны пребиотики и пробиотики. Пребиотики — это еда для микробиома кишечника. Они есть во фруктах, овощах и цельнозерновых продуктах. Пробиотики — полезные бактерии, которые помогают поддерживать микробиом в равновесии. Ферментированные продукты как раз содержат пробиотики. Если есть их регулярно, снижается риск запоров, диареи, вздутия живота и других проблем с пищеварением.

2. Облегчают усвоение некоторых продуктов
В процессе ферментации расщепляются сахара и крахмал. Например, содержащаяся в молоке лактоза распадается на глюкозу и галактозу. Поэтому кисломолочные продукты могут есть даже люди с лактазной недостаточностью.
Ферментация расщепляет некоторые микроэлементы, которые есть в бобовых. В таком виде они легче усваиваются.

3. Укрепляют иммунитет
По данным исследования 2016 года, в котором участвовали более 6000 детей, ферментированные продукты снижают частоту ОРВИ. Если защититься от простуды всё же не удалось, ферментированные продукты помогут выздороветь быстрее. Всё благодаря пробиотикам в составе.

А чтобы держать в норме не только физическое, но и ментальное здоровье, подписывайтесь на канал-антистресс - «Психология INC»