Многие опасаются есть сырую рыбу в блюде, поэтому мы решили рассказать как правильно её выбрать, чтобы страшно не было!
Про лососевых
В первую очередь внимательно рассмотрите рыбную тушку. Лучший цвет мякоти лосося - нежно-розовый. Слишком бледная расцветка лосося означает, что его не раз замораживали - размораживали, а значит, и ломтики филе лосося не будут обладать достаточной упругостью.
Филе лосося красновато-коричневого оттенка — признак старой рыбы, а слишком яркий цвет мякоти лосося говорит о применении красителей.
Поверхность лосося должна быть чистой, без загрязнений. У рыбы не должно быть помятостей, наружных повреждений или кровоподтеков.
Правильно размораживать рыбу следует при температуре не выше +5 градусов в холодильнике. Мясо правильно замороженной и хранившейся рыбы после оттаивания плотное, без пятен, оно не должно отходить от костей.
Удачи в готовке!
