Салат со свиными ушами
12 свиных ушей (1 ухо~150 гр) 1,5 кг после зачистки
150 мл соевого соуса
150 мл китайского рисового вина
Горсть чеснока и имбиря
1 звездочка бадьяна
1 ч. л. без горки соли
1 ст. л. без горки сахара
Для салата:
1 морковь
1 огурец
2-3 зубчика чеснока
Сок половины лимона
Соевый соус
От ушей отрежьте слишком твёрдые хрящи, ушной канал и все что вам не нравится по виду. Затем закиньте их в кипящую воду на 10 минут, чтобы их было легче чистить.
После чистки уши положите в скороварку залейте на 2/3 воды, добавьте соль, сахар, соевый соус, вино, чеснок, имбирь и бадьян.
Поставьте на огонь и варите 1 час от момента образования давления в скороварке. Если вы варите в обычной кастрюле ~3 часа.
После остудите скороварку в холодной воде, не открывая её.
Достаньте уши и процедите бульон. Уши разрежьте на полоски и заложите в какую-либо ёмкость, залейте бульоном и положите сверху какой-нибудь пресс. Уберите на ночь в холодильник.
