​​Сдобные слоёные булочки (Турецкие булочки ачма) Для теста: | Сладкоежка. Рецепты тортиков, десертов, выпечки и других вкусностей

​​Сдобные слоёные булочки (Турецкие булочки ачма)

Для теста: 800-850 г муки, 200 мл теплой воды, 200 мл теплого молока, 1 яйцо и 1 яичный белок, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, 12 г сухих дрожжей, 10 г соли.
Для прослойки: 100-150 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла.
Для смазывания: 1 яичный желток, 1 ст. ложка молока.

В миску налить теплую воду и всыпать дрожжи. Добавить 1ст.л. сахара (из общей нормы) и 4 ст.л. муки (из общей нормы). Размешать венчиком, по консистенции должно получиться, как сметана домашняя. Присыпать мукой и оставить на 15-20 минут, чтобы дрожжи заработали. Прошло 15 минут. Добавляем яйцо и белок. Затем соль и сахар. Вливаем теплое молоко. Перемешиваем. Добавляем порциями муку, сначала мешаем венчиком, добавляем растительное масло в 2-3 приёма, затем, когда уже тесто тяжело мешать венчиком и лопаткой, выкладываем его на рабочую поверхность и руками вымешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, не прилипать у рукам. Тесто положить в глубокую миску и в теплое место на 1-1,5часа. Подошедшее тесто обмять. Отщипываем небольшие кусочки от теста, формуем шарик и оставляем на 20 минут. Мягкое сливочное масло смешать с растительным маслом, перемешать. Раскатываем один колобок, кладем немного масла. И руками распределяем по тесту. Заворачиваем в рулет. То же самое делаем с остальными колобками. Я делала средние и чуть больше колбаски. Колбаску разрезаем вдоль пополам, делаем косичку и аккуратно складываем в "улитку". Выкладываем булочки на противень, на расстойку уйдет минут 25-30. Желток смешиваем с молоком. Минут за 10 до того, как противень поставить в духовку, нужно смазать яйцом все булочки. Поставить противень в хорошо разогретую до 180С духовку. Булочки пекутся 20-25 минут. Приятного чаепития!
#булочки