Торт 'Черный лес' Шоколадный бисквит на 2 формы 18-20см:⠀⠀ ⠀ | Сладкоежка. Рецепты тортиков, десертов, выпечки и других вкусностей
Торт "Черный лес"
Шоколадный бисквит на 2 формы 18-20см:⠀⠀
⠀⠀
3 яйца⠀
250г сахара⠀
1/2 ч.л. соли⠀
200г кефира 3,2% ⠀ ⠀⠀
50г сливочного масла⠀
150г растительного масла⠀
60г миндальной муки⠀
250г муки⠀
1 ч.л. соды⠀
5г разрыхлителя
80г какао⠀
1. Взбить яйца с солью до появления пены, добавить сахар. Взбивать до пышной белой массы примерно минут 5-7.⠀
2. Остальные сухие ингредиенты просеять через сито и смешать в отдельной миске.⠀
3. Добавить в пышную яичную массу кефир, растительное и сливочное масло комнатной температуры.⠀
4. Всыпать сухие ингредиенты, взбивать ещё 1-2 минуты.⠀
5. Вылить в две формы 18-20 см и поставить в духовку на 160-170 С на 40 минут до сухой зубочистки.⠀ ⠀
Вишневый соус:⠀
300г вишни замороженной⠀
60г сахара⠀
80г воды⠀
15г кукурузного крахмала⠀
50г воды⠀
1 ст.л. коньяка⠀ ⠀
Вишню с сахаром и водой довести в сотейнике до 40-50 С и влить воду с крахмалом,, не переставая мешать. Довести до кипения, ввести коньяк и кипятить 1-2 минуты. Оставить, накрыв пленкой «в контакт».⠀
⠀⠀⠀
Крем:⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀
500г творожного сыра⠀⠀⠀⠀
250г сливок от 33% жирности⠀
110г сахарной пудры⠀
1 ст.л. коньяка⠀
⠀⠀⠀⠀
Все ингредиенты взбивать в чаше миксера не больше 3 мин.⠀⠀⠀
⠀
Сборка:⠀⠀⠀
Разрезаем бисквиты на 2 коржа каждый. Собираем в кольце. Корж-бортик из крема+соус+закрываем кремом-корж. И так повторяем ещё 2 раза. Накрываем последним коржом, закрываем пленкой и убираем в холодильник на 4-5 часов.⠀⠀⠀
⠀⠀
Крем для покрытия:⠀⠀⠀
700г творожного сыра⠀⠀⠀
100г сливок⠀⠀⠀
130г сахарной пудры⠀⠀⠀
Делаем этот крем по аналогии с кремом для начинки. Украшаем на ваш вкус! Вес торта получается около 3 кг, так что, если вам такой большой тортик не нужен, можете пропорционально уменьшить кол-во ингредиентов для получения торта меньшего веса.
Приятного аппетита!
#тортики
