Вредны ли насыщенные жиры? Часть 1 Большинство диетологов, н | Скорая Помощь

Вредны ли насыщенные жиры? Часть 1

Большинство диетологов, нутрициологов и других экспертов считают, что насыщенные жиры менее полезны для здоровья, чем ненасыщенные жиры. Однако влияние насыщенных жиров на здоровье остается спорным.

Поэтому мы рассмотрим, какие есть виды пищевых жиров, и проанализируем исследования относительно их вреда и пользы.

Эксперты по питанию классифицируют жиры на три основные группы: насыщенные, ненасыщенные и транс-жиры.

Насыщенные жиры
Эти жиры имеют одинарные связи в составе своей молекулы и “насыщены” атомами водорода. Они твердые при комнатной температуре. Пища, содержащая высокий уровень насыщенных жиров:
- сыр;
- яйца;
- говядина, баранина, свинина;
- сливочное масло;
- мороженое;
- кокосовое и пальмовое масла.

Ненасыщенные жиры
Ненасыщенные жиры содержат одну или несколько двойных связей. Эти жиры являются жидкими при комнатной температуре и называются маслами. Примеры продуктов, содержащие ненасыщенные жиры:
- авокадо, оливки и их масла;
- растительные масла, такие как подсолнечное, кукурузное и рапсовое;
- жирная рыба (лосось и макрель);
- орехи и семена (миндаль, арахис, кешью и кунжутные семечки).

Транс-жиры
Эти жиры получают путём добавления к растительным маслам (ненасыщенным жирам) водорода, при этом делая эти масла более густыми. Трансжиры стали популярными, когда пищевые компании обнаружили, что они просты в использовании и дешевы в производстве. Они также имеют большой срок хранения и могут придать пище приятный вкус. На упаковках продуктов их обозначают как “частично гидрогенизированные масла”.
Транс-жиры есть во многих кондитерских изделиях (пончиках, пирогах, бисквитах), фастфудах (особенно те, которые приготовлены с помощью фритюра, например, картошка фри), жареной еде.

Продолжение статьи в завтрашнем посте.