Расширяем географию #вскрываемкарты с Александром Рассадкины | Simple Wine News
Расширяем географию #вскрываемкарты с Александром Рассадкиным и сегодня анализируем винное предложение питерского Betulla.
1. Карта немаленькая. Позиций на 200. Уже не компактная, но ещё не «фолиант». Заведение с претензией, вина должны быть под стать.
2. Оформление комфортное. Строки не спят друг на друге. В названиях ничего лишнего. Стоимость чуть более бледным шрифтом (это чтобы не так кусалась?), но вроде видно.
3. Ценообразование по-питерски дружелюбное. Бокалы от 350. При этом любителям вина посерьезнее есть что выбрать, даже в бокалах (Этна, Бароло).
4. Акцент на Италии отработан отлично во всех разделах. Представлены почти все регионы (или даже все) и направления, без особых повторений производителей.
5. Идеологических перекосов тоже нет. Есть и классика, и модерн, и авторские вина, и международные бренды.
6. Классная Шампань. 12 позиций, но все в тему.
7. Вообще, карта полыхает своей академичностью и проработанностью. Мне как преподавателю, который видел сотни студенческих карт, виден здесь подход отличника. Над картой явно работали не один месяц. Пару опечаток и помарок я все же, конечно, нашел. Но без них я бы подумал, что карту создавала нейросеть.
8. Кланяюсь в пояс за «Водопивца» в разделе белых вин, а не оранжевых (такой раздел здесь тоже есть). Правда, Pithos от COS я бы все-таки отправил к последним.
9. Не стоит ограничиваться только Италией. Францию сомелье любит не меньше, просто ресторан с акцентом на «сапог». Thomas Pico, Antoine Kreydenweiss, Alain Graillot, Thierry Germain — мы точно в Петербурге, а не где-то в Лондоне? И это только в белых. В красных Ganevat, Van Berg и (ай маладца!) Denis Bachelet.
10. При желании в карте можно найти немало зрелых вин вплоть до 90-х годов.
11. В карте почти нет «дыр». С Испанией, Новым Светом, Австрией, Германией и Россией все в полном порядке. Есть даже Ливан, Греция и Израиль. Сухой фурминт от Oremus — one love!
12. Ложка дегтя. Чтобы вы не думали, что мне «занесли». Винтажи некоторых белых вин вызывают вопросы о свежести. Лугана 2017-го, фиано 2012-го, инзолия 2015-го. Тут без дегустации точно не разберешься. Снова не увидел белое бордо — моя персональная печаль. В испанской команде неплохо смотрелась бы гарнача, которой нет.
Итог: карта однозначно понравилась, буду использовать в школе как образец карты современного итальянского ресторана.
