В сковороде распускаем сливочное масло в растительном и слегка обжариваем нарезанный мелко лук
Стейки рыбы солим, перчим, совсем немного присыпаем САХАРОМ и отправляем на сковороду к луку Не столько обжариваем рыбу - сколько запечатываем ее. Пару минут на сильном огне. С двух сторон
Готовим соус: Яйца, Молоко, горчицу смешиваем венчиком Солим, перчим Можно добавить приправу для рыбы
Выливаем эту смесь в сковороду с рыбой и ставим в духовку
