Серебряная ложка

Пеку я ее в мультиварке, очень удобно
Если в духовке -
180 градусов
1 час

ШАРЛОТКА
самая простая и самая вкусная

5 яиц
200 г сахара
200 г муки
0,5 кг яблок (беру 3-4)
1 ч.л корицы
1 ч.л разрыхлителя

Подготовленные яблоки порезать как нравится
Взбить яйца с сахаром
Муку смешать с разрыхлителем, добавить к яйцам
Чашу мультиварки смазать растительным маслом на высоту пирога
Вылить половину теста
Разложить часть яблок
Посыпать корицей
Сверху оставшуюся часть теста
Сверху яблоки, можно в произвольном порядке
Режим выпечка
1 уровень
1 час

Результат всегда одинаковый - идеальный пирог

СЫРНИКИ

800 г творога лучше не зерненого
80 г манки
1 яйцо
Ванилин
Сахар 100 г или стевия кто любит без сахара

Смешиваем творог, манку, яйцо - я в чаше комбайна
Добавляем ванилин, сахар
Перемешиваем
Хорошо бы положить в холодильник хотя бы на 30 мин, я иногда оставляю на ночь, чтоб утром быстро приготовить
В холодильнике манка немного разбухает и сырники получаются пышнее
На стол - муку или манку
С помощью ножа формируем сырники
Жарим
Сверху ягоды, сахарная пудра

Если теста много - то формируем сырники и кладём в морозилку. Хранятся до 2 месяцев. Мои что на фото - из морозилки. Очень удобно

Lohikeitto

Lohi - в переводе с финского Лосось
Keitto - суп

Знаменитый финский рыбный суп
ЛОХИКЕЙТТО

Лосось свежий - 600 г
Лук репчатый/ порей - 1 шт
Морковь - 1 шт
Картофель- 2 шт крупный
Масло сливочное
Молоко жирное / сливки
Соль, перец, лавр, петрушка

В кастрюле
томим мелко нарезанный лук, именно томим, не жарим, чтобы просто пропитался сливочным маслом
Добавляем морковь - можно кубиком/на тёрке
Томим минут 5
Туда же - картофель, нарезанный кубиком
или корень сельдерея - тоже ок!

И заливаем горячей водой, по объёму меньше, чем нужно супа
Соль, перец, лавр
Варим до готовности батата
Заливаем молоко/сливки - сколько вам покажется норм
Закипело
Добавляем рыбку, порезанную кубиком
5 минут
Готово!

В идеале его едят (финны) на следующий день
Хотя постоять супу надо хотя бы несколько минут - станет вкуснее

Разливаем
Петрушечка!

Рецепт обещаного
Божественного

СОУС К КОТЛЕТАМ

Шампиньоны - 300 г
Сметана или жирные сливки - 250 г
Горчица - 1 ч. л
Лук репчатый - 1 шт
Соленые огурцы - 2 шт
Масло сливочное
Соль, перец

Лук и грибы нарезаем тонко
Огурцы - соломкой
Я взяла свои огурчики «Чоли» (рецепт обязательно выложу)

Обжариваем на масле лук и грибы
Добавляем сметану
Тут надо добавить и горчицу, но мои огурчики уже с горчицей - я не добавляла

Медленный огонь
Прогреваем соус
Помешиваем
Соль, перец

Выкладываем в соус очень мелко нарезанные огурчики
Доводим до кипения
Готово!

Это реально волшебный соус, способный улучшить любое блюдо:
Картофельное пюре
Жареная картошка
Макароны
Рис

Божественный!

КОТЛЕТЫ
(семейный рецепт)

Так готовила моя мама, и я даже думаю, что и бабушка - представляете сколько лет этому рецепту)

Начнём с выбора мяса: как правило это - шея свинины (там, где немного жира между мышечных волокон), можно лопатку и всегда добавляю куриное филе примерно 2:1
Свинина - 1 кг
Куриная грудка - 0,5 кг
Лук репчатый - 2 шт
Яйцо - 1 шт
Подсохшая булочка - 2-3 кусочка
Молоко или сыворотка для замачивания булки
Соль, перец

Мясо двух видов - через мясорубку
Туда же - лук и булочку
Добавляем в фарш соль, перец, яйцо
Перемешиваем вилкой

И обязательно - в холодильник - хотя бы на полчаса.
Иногда даже оставляю на ночь

Достаём из холодильника - и опять обязательное вымешивание фарша вилкой. Тщательное!
Многие отбивают фарш на доске для насыщения кислородом, а я - привыкла вымешивать вилкой!)
Думаю, именно поэтому котлетки у меня получаются всегда очень сочными и воздушными

Дальше все просто:
формируем влажными руками котлеты, обваливаем их слегка в муке
Обжариваем на сливочном масле

Я всегда делаю много котлет из двойной порции мяса
Жарю - на 1 раз покушать, остальное - в морозилку! - очень удобно

А ещё к таким котлетам делаю божественный соус!
Но про него напишу завтра)

Смотрите какой можно приготовить замечательно-быстрый пирог для выражения своей благодарности кому-либо

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ - КОМПЛИМЕНТ

Тесто слоеное бездрожжевое - 1 упаковка
Ягодный джем/повидло
Яйцо для смазывания
Сахарная пудра для посыпки
Формочка в виде сердечка

Тесто дольше размораживать, чем готовить этот пирог

Вырезаем из теста небольшое СЕРДЦЕ
У меня силиконовая форма для выпечки в виде сердца - я вырезаю по ней
Но и без формы это совсем не сложно

Смазываем сердце джемом
(не густо)

Маленькой формочкой в виде сердечка вырезаем из слоеного теста много сердечек и раскладываем их в хаотичном порядке по смазанному джемом большому сердцу, чтобы они заполнили собой всю площадь пирога

Обрезки от сердечек можно разложить по джему первым слоем, под сердечками - чтобы не было отхода)

Смазываем поверхность яйцом

Духовка 200 градусов
До зарумянивания и расслоения пирога
Минут 20-30

Остужаем
Посыпаем сахарной пудрой по желанию

Смотрится эффектно и мило) - как настоящий КОМПЛИМЕНТ

ТРЕСКА В ЯИЧНОМ СОУСЕ

Стейки Мурманской ТРЕСКИ - 4 шт
Яйца - 3 шт
Молоко - 300 мл
Лук репчатый - 2 шт
Горчица - 1 ч.л
Соль, перец, сахар
Масло сливочное
Масло растительное

В сковороде распускаем сливочное масло в растительном и слегка обжариваем нарезанный мелко лук

Стейки рыбы солим, перчим, совсем немного присыпаем САХАРОМ
и отправляем на сковороду к луку
Не столько обжариваем рыбу - сколько запечатываем ее. Пару минут на сильном огне.
С двух сторон

Готовим соус:
Яйца, Молоко, горчицу смешиваем венчиком
Солим, перчим
Можно добавить приправу для рыбы

Выливаем эту смесь в сковороду с рыбой и ставим в духовку

180 градусов
20 минут

Божественное!!!