Классический бефстроганов из говядины Ингредиенты: Для беф | Семь Перцев

Классический бефстроганов из говядины

Ингредиенты:

Для бефстроганов:
Говядина (мякоть) – 450 г
Лук репчатый – 150 г
Сметана – 100 г
Томатная паста – 30 г
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 2-3 ст. л
Мука пшеничная – 1,5 ст. л
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Для пюре:
Картофель – 1,2 кг
Масло сливочное – 20 г
Соль – по вкусу

Инструкция по приготовлению:

Шаг 1. Подготавливаем продукты для приготовления бефстроганова с пюре. Также в процессе готовки нам понадобится пищевая пленка.

Шаг 2. Мясо тщательно промываем, протираем бумажным полотенцем и заворачиваем в пищевую пленку. Укладываем мясо на доску и скалкой отбиваем со всех сторон. Нарезаем мясо на куски толщиной 1 см. Затем каждый кусочек нарезаем поперек волокон на тонкие полоски.

Шаг 3. Очищаем лук и нарезаем его на мелкие кубики. В сковороде разогреваем растительное масло (1-2 ст. л.), затем кладем в него сливочное масло, растапливаем его. В сковороду кладем лук и обжариваем 5-7 минут до золотистого цвета. Затем перекладываем его в тарелку.

Шаг 4. Полоски мяса обваляем в муке. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и выкладываем кусочки мяса. Не перемешиваем мясо, оно пустит сок. Тушим в собственном соку около 10 минут.

Шаг 5. В это время очищаем картофель и нарезаем произвольными кусочками. Промываем и заливаем водой, отвариваем до готовности (20 минут после закипания). В процессе варки солим воду.

Шаг 6. Мясо периодически начинаем перемешивать, следим, чтобы не подгорело, а поджарилось со всех сторон. Затем мясо солим, перчим, кладем лавровый лист, обжаренный лук, сметану и томатную пасту. Тушим мясо на небольшом огне 10-15 минут.

Шаг 7. С готового картофеля сливаем жидкость (оставляем 1 кружку жидкости, чтобы отрегулировать нужную нам консистенцию пюре). С помощью толкушки, толчем картофель, если нужно возвращаем немного жидкости к картофелю. Кладем масло и еще раз разминаем.


#7перцев #доставкапродуктов #доставкапродуктоввладивосток #едавладивосток #рецепт #бефстроганов #бефстрогановизговядины