ЩиБорщи - готовим вместе!

2022-07-13 15:40:30 Как готовить окрошку за 3 минуты?
⠀
Помню, когда я работал в ресторане в летнее время, самым популярным блюдом была окрошка.
⠀
Нарезать овощи и смешивать квас с приправами приходилось в большом количестве. И чтобы не делать это каждые полчаса, естественно, делается заготовка. И я по-прежнему делаю так дома, чтобы всегда иметь возможность приготовить себе обед за пару минут.
⠀
Но для того, чтобы все хранилось в лучшем виде и было вкусным, нужно знать некоторые нюансы
⠀
Например, нельзя смешивать сразу же весь овощной набор для окрошки вместе с яйцами и мясным набором. Портится в 2-3 раза быстрее. Поэтому, в идеале, все продукты хранить по отдельности. Если места мало, то смешать только овощи, а яйцо и мясной компонент добавлять перед подачей.
⠀
Для кваса мы растираем желток с луком зеленым, горчицей, хреном и солью с перцем. Потом уже только добавляем эту смесь в квас. Вот замешать сразу литров 5-10 нельзя, вкус будет горький, а газы уйдут. А вот сделать отдельно только желтки с горчицей, зеленью и хреном можно. А потом уже, по чуть-чуть добавлять в квас и перемешивать.
⠀
Дома такое тоже можно сделать, замесив эту смесь на несколько раз. Только долго не храните, 1-2 дня, не более. Потом вкус уже совсем не тот.
⠀
Дома я тоже использую концентраты летом. Вот такой, для окрошки, или же делаю собственный сиропчик с лимоном, мятой и убираю его в холодильник. Потом просто, разбавляю водой и у меня всегда под рукой есть собственный лимонад.
⠀
И сейчас дома я стараюсь постоянно что-то нарезать заранее, чтобы потом не делать лишних движений: мясо для тушения или жарки, рыбу на стейки, овощи для запекания, колбаску на ломтики или начистить чеснок. Вы даже не представляете, как это упрощает жизнь!
⠀
16 июля в 11:00 я проведу открытый урок «Заготовки: smart-подход на кухне», где расскажу, как готовить быстро, чтобы оставалось время на отдых и близких; что такое заготовки и почему их используют все продвинутые кулинары и как готовить уверенно и не зависеть от рецептов.
⠀
Урок будет бесплатный, но регистрация обязательна!

Зарегистрироваться Открыть/Комментировать

2022-07-13 15:39:32 Открыть/Комментировать

2022-07-12 12:34:42 И такую красоту я наблюдаю каждый день от наших учеников..

И постоянно читаю сообщения учеников, как их близкие ждут новых уроков. Как некоторые мужья оплачивают новые курсы для своих любимых женщин. Как дети уплетают за обе щеки даже то, что никогда раньше не любили!

«...Самый неожиданный и приятный бонус - я расширила меню блюд, которые с удовольствием ест маленький ребенок, потому что раньше ничего, кроме котлет и фрикаделек, он дома не ел. Почувствовала себя шефом на собственной кухне! Действительно получала удовольствие от выполнения практик, готовилась к приготовлению блюд, а не "стряпала что-то поесть", украшала и сервировала готовые, угощала знакомых кусочками, делилась впечатлениями и вкусами с родными…», – Евгения из города Набережные Челны.

Уже завтра, 13 июля, начнется главная летняя распродажа «Готовь курсы летом» от ЩиБорщи! Все самые классные и горячие предложения будут доступны только для участников специального секретного канала. И сегодня – последний день, чтобы попасть в него!

Уже почти неделю мы выпускаем в этом канале полезные материалы о домашней кулинарии. Но даже присоединившись сейчас, вы не упустите ничего важного и сможете забрать все подарки

Сейчас уже доступны:

мини-книга «Секреты идеальных завтраков» – про каши, бутерброды, сырники, блюда из яиц;
мини-книга «Как приготовить рыбу» – про выбор и приготовление разных видов рыбы.
мини-книга «Как приготовить идеальный бульон»
И это далеко не все! Всего вас ждет 9 мини-книг: про крупы, овощи, фарш и… Регистрируйтесь и смотрите, что еще мы для вас подготовили!

Регистрация Открыть/Комментировать

2022-07-12 12:32:47 Открыть/Комментировать

2022-07-11 14:10:48 Принцип конструктора - это то, что спасает всегда и везде!
Мы используем его на всех наших курсах, потому что это очень удобно. Один раз разберетесь - и всегда будете знать, что готовить из любых продуктов.

На примере салатов это очень легко и понятно, но принцип работает вообще с любым блюдом, чтобы не становиться заложником рецептов и не бежать в магазин каждый раз, когда дома не хватает какого-то продукта из списка ингредиентов.

Ну и, конечно, очень важно постоянно пробовать новые продукты, сочетания, техники, чтобы еще больше расширять свои кулинарные возможности. Чем больше сочетаний и блюд вы знаете, тем проще вам придумывать свои рецепты и подбирать замены продуктам, которых прямо сейчас у вас нет.

Например, в курсе по овощам многих удивляют сочетания запеченных баклажанов (аджапсандал)+ африканская смесь приправ дукка, зато потом ученики постоянно готовят эту смесь, добавляют во все овощи, и у них появляются идеи, где еще использовать такие сочетания, что еще добавить в рецепты или как вообще собрать новое блюдо без рецепта. Это и есть главный навык, который ученики приобретают на наших курсах

Для всех, кто давно хотел научиться готовить вкусно и разнообразно мы проводим масштабную распродажу курсов со скидками до 80%. Старт распродажи 13 июля, но регистрируйтесь уже сейчас, потому что участники уже каждый день получают подарки от нас.


Зарегистрироваться
Открыть/Комментировать

2022-07-11 14:08:22 Самый идеальный летний обед - сытные салаты!
Те, что готовятся на раз-два, съедаются в жару с удовольствием и насыщают как полноценный обед.

Берем овощи, режем, добавляем к ним салатные листья. База готова.

Дальше смотри, что есть из сытных добавок. Это могут быть готовые овощи, которые я запекал раньше, остатки готового мяса из духовки, колбаски какие-то, ветчина. Или же кускус/булгур/паста.

Можно еще посыпать твердым сыром или порезать мягкий, типа адыгейского. Все это с вкуснейшей заправкой. Открыть/Комментировать

2022-07-08 15:15:41 А что полезного готовить летом, кроме овощей, чтобы не стоять долго у плиты или духовки? Готовьте рыбу, друзья!

Сейчас, летом, совсем не хочется чего-то сытного, жирного и долго готовящегося. Вот под такой запрос идеально подходит рыба: легкая, вкусная и полезная.

Способов ее приготовления очень много: можно жарить, тушить, варить и запекать.

Рецептов в интернете немало. Но есть такие, по которым совсем не стоит готовить.

В некоторых, например, советуют жарить стейк из рыбы по 10 минут с каждой стороны. Хотя там общее время готовки минут 7-8 для среднего стейка.

Как-то раз я решил приготовить именно по рецепту и показать, что будет с рыбой. На видео видно, что снимаю куски на 7, 8 и 17 минутах . Два первых куска уже различные по сочности, хотя разница 1 минута всего лишь. А последний и вовсе полностью высох.

Вот после таких рецептов мы испортили дорогую рыбу, а себе настроение и аппетит. Ведь жевать такое вряд ли кто захочет. А потом еще и говорят, что рыба невкусная

Так что обязательно помните, что небольшие стейки из рыбы можно приготовить на сковороде за 6-8, максимум, 10 минут.

В духовке, при температуре 200-220 хватает 10-15 минут при хорошей духовке идеальный продукт для летнего жаркого обеда или ужина!

Хотите научиться идеально готовить рыбу? Забирайте бесплатную книгу в закрытом канале нашей летней акции. Там все, что нужно знать о рыбе: от выбора до моих любимых рецептов Открыть/Комментировать

2022-07-08 15:15:37 Открыть/Комментировать