![]()
![]()
![]()
![]()
Давно хотела приготовить киш с луком-пореем, и вот вчера в холодильнике оказался порей, а за окном дождь, и всё совпало. Основа киша похожа на песочное тесто. С пореем и брынзой получилось нежно и очень вкусно. Порей можно заменить на замороженный шпинат или брокколи — тоже будет отлично. Но если вдруг в ваших руках окажется порей, вы знаете, что с ним делать.
Киш с луком-пореем и брынзой
(для круглой формы около 22 см)
Для основы:
* 1 стакан кукурузной муки
* 1/2 стакана овсяной муки
* 1 яйцо
* 1/2 ч. ложки соли
* 3 ст. ложки оливкового или растопленного сливочного масла
* 3 ст. ложки холодной воды
Для начинки:
* 3 яйца
* 150–200 г брынзы или феты (зависит от формы и количества лука)
* 2 ст. ложки оливкового масла
* 1 крупный или 2 небольших стеблей лука-порея
* 1 зубчик чеснока
* соль по вкусу
Для основы смешайте муку, яйцо, соль и масло в глубокой миске. Добавьте воду смешайте до однородной текстуры. Должно получится плотное тесто. Смажьте форму для выпекания маслом и распределите тесто, сформировав бортики. Слой должен быть тонким. Отправьте в разогретую до 180℃ духовку на 10 минут. Затем достаньте из духовки и убавьте огонь до 170℃.
На сковородке обжарьте нарезанный лук-порей, пока он не станет мягким. В конце добавьте чеснок. Смешайте в миске яйца, покрошите к ним брынзу и добавьте обжаренный порей и соль. Перемешайте и выложите начинку поверх основы. Запекайте 25–30 минут до красивого золотистого цвета
