Въ это воскресенье, 28 августа, буду разсказывать о монастырск | Рябчики въ сметанѣ

Въ это воскресенье, 28 августа, буду разсказывать о монастырской кухнѣ въ допетровской Руси на фестивалѣ «Спасъ на Угрешѣ», что проводится ко дню основанія Николо-Угрѣшскаго монастыря.

Въ монастырскихъ и патріаршихъ документахъ содержатся самыя раннія и цѣнныя свѣдѣнія объ исконной русской кухнѣ. Первыя упоминанія о ботвиньѣ, щахъ, лапшахъ, кулебякахъ, (прото)селянкахъ, пельменяхъ (кундюмахъ) и даже о салатахъ и соусахъ мы находимъ именно въ монастырскихъ столовыхъ обиходникахъ, приходо-расходныхъ книгахъ, столовыхъ книгахъ патріарховъ. На примѣрахъ конкретныхъ кушаній мы поймёмъ, что представляла собой рядовая и праздничная трапеза въ общежительныхъ монастыряхъ въ XVI–XVII вѣкахъ. Какія особенности кулинарной эстетики того времени отражала монастырская кухня и какую роль она сыграла въ формированіи общерусскаго кулинарнаго канона.

Начало лекціи въ 14:00. Будете поблизости — заглядывайте.