2022-05-03 22:21:31
Доброй ночи!
Задают вопрос, а какой собственно этот пресловутый «нормальный обычный нож» для первой заточки? Попробую сформулировать, как в общих чертах, так и на конкретных примерах.
В теории это может быть нож любой конфигурации. Кухонный нож, нож с фиксированным клинком или складной разумеется. На практике ножи с фиксированным клинком (чаще остальных) бывают «плотносбитыми» (то есть чойл либо номинальный, либо отрицательный, либо отсутсвует) и (что еще важнее) могут иметь агрессивный подъем режущей кромки, то есть поднятое острие. Популярные нынче модифицированные wharncliffe (c подачи KAI) на фиксах не самое частое явление, потому как опущенное острие - это не дефолт ни разу. Плоскость на фиксе так же далеко не всегда предполагается и нужна.
Кухня может показаться и вовсе идеальным выбором. Тут тебе и тонкое сведение и вменяемое поведение металла (на толковой Японии). Но и здесь есть «моменты». Первый и главный - фиксация. Поперечное смещение, когда клинок «гуляет» в зажимах новичок вряд ли сможет определить точно, а если не дай бог ему «покажется», что оно (смещение) присутствует - вовсе голову сломает. Далее кухня имеет «понятную» связку ТО/Сталь, когда это Япония. На Японии в нагрузку будет еще и тонкое сведение, а оно (тонкое сведение) не на пользу новичку. Ему (новичку) нужно видеть, как меняется картинка при смене абразива, нужно видеть «аквапланирование» на последних номерах. Слышать новичок еще не умеет, а вот видеть - тут нет проблем (если сведение не тонкое). По итогу «среднеразмерный понятный кухонный японец» это выбор получше фикса, но не идеальный.
А вот складень в разобранном виде - дело идейно верное. Тут есть все и сразу. Есть плоскость - понятная фиксация даже на двух зажимах. Есть крупночойловые варианты - эстетика без серьезных заходов сразу. Есть «среднее» сведение при понятном размере - работы будет нормальное количество и без напряга в контроле. Есть худо бедно приличное ТО в низких и средних сегментах. И что немаловажно - есть (почти всегда) непотребное качество «заводского» подвода, что позволит получить опыт по малому формированию (маркерный подбор и прочее) и наглядно покажет работу абразива.
Примеры: раз, два, три
В общих чертах так.
P.S. Очевидный пример не привожу потому, что на CT сведение значительно тоньше американцев и заточен нож с завода на Профиле, его точить самостоятельно надо будет (вот совсем) сильно позже.
339 viewsРуслан Киясов, 19:21
Р
