Квашені баклажаниІнгредієнти:Баклажани - 1,5 кг
Морква - 300 г
Перець солодкий - 150 г
Перець гострий - 1 шт
Часник - 40 г
Зелень (петрушка, базилік, кінза, селера) - 100 г.
Для бланшування:
Вода - 1 л
Сіль - 30 г.
Маринад:
Вода - 1 л
Сіль - 50 г;
Лавровий лист - 4 шт;
Перець горошок - 1 ч. л.
Приготування:1.Баклажани очистити від плодоніжок, розрізати поперек, зробивши своєрідні кишеньки ножем.
2.Воду посолити (2 ст. л солі на 2,5 - 3 л. води). Баклажани покласти в солону воду, коли вони приваряться - поставити під гніт, щоб з них стекла рідина. Залишити їх на 40 хвилин.
3.Готуємо маринад. Лавровий лист і перець змішати, додати кип'ячену воду і залишити настоюватися.
4.Часник подрібнити, гострий і солодкий перець нарізати, моркву натерти, змішати ці інгредієнти, додати зелень.
5.Коли баклажани втратять вологу, нафарширувати їх начинкою і викласти в глибоку ємність.
6.Залити овочі остиглим маринадом, процідивши його через сито. Маринад повинен покрити баклажани повністю. 7.Накрити їх марлею, залишити кваситися на 5 днів. Квашені баклажани готові.
Смачного!#закуски
Кулінарні рецепти
