Россияне стали покупать больше круп и овощей, отказываясь от п | Retail

Россияне стали покупать больше круп и овощей, отказываясь от покупки мяса

Ситуацию комментирует бывший начальник департамента агропромышленного комплекса правительства России Леонид Холод.

Объяснить это можно самым простым экономическим законом: если цены на продукты растут быстрее зарплат, то платежеспособный спрос падает.

Существует таблица потребностей, в которой есть понятие эластичности. Есть товары, при повышении цен на которые спрос на них падает. Они называются эластичными. А есть товары, на которые при увеличении стоимости спрос не падает ни в каком случае. Они именуются неэластичными. Курица среди мяса была главным товаром неэластичного спроса. Падение спроса на нее означает, что доходы населения заметно уменьшаются. Люди переходят на мучные продукты и на простейшие овощи.

Дальнейшие изменения потребительской корзины зависят от развития экономики.

Потребление будет увеличиваться с мучных, картофельных и круп на мясо курицы, потом свинины, говядины и дальше к остальным товарам эластичного спроса. За последнее время, когда реальные доходы относительно цен не очень-то росли, то в цене быстрее поднимались продукты более дешевые и повседневного спроса, от которых нельзя отказаться.

Спрос сократился на дорогие продукты питания, которые не входят в набор повседневного спроса: фрукты, кондитерские изделия, дорогие колбасные изделия, говядину и говяжьи полуфабрикаты. Не могло не уменьшиться приобретение дорогих молочных продуктов.

Конечно, очень тяжело отделить нынешнюю экономическую нестабильность от пандемических проблем. Все наслоилось. По Москве, например, рестораны полны, но мы говорим про среднестатистические вещи. К тому же в Москве уже многие закрылись, потому что совокупный спрос на такого типа вещи уменьшился.

Получается, что при общем уменьшении расходов на городской общепит может быть забит сверхдорогой ресторан. Это происходит из-за того, что деньги в такие периоды теряют свою капитальную стоимость.

Подробнее на Lenta.ru https://lenta.ru/news/2022/06/07/changeproducts/