Сергей Фокин, экс-шеф самого дорогого и амбициозного ресторана Петербурга Eclipse, теперь живет на Шри-Ланке.
Строит там двухэтажный ресторан Four Hands. Так назывался его собственный проект в Петербурге, помните?
Планирует нетривиальное меню в ответ повсеместным карри и боулам.
По всем местным правилам набирает 30% команды из числа местных, остальных сотрудников пригласит из России.
Очарован сумасшедшим качеством продуктов за копейки: кило тунца yellow fin в пересчете стоит 180 рублей, манго — 10, ананасы — 20 и так далее.
Работает быстро, в то время как все на расслабленном, на серфе и под пальмой.
Подробнее про ланкийскую жизнь Сергея, эксклюзив про Eclipse Modern и мечты о международных рейтингах — в сборнике «Наши за границей».
