Что случилось в ресторанах за последний месяц: • снижение выру | Ресторанам надо

Что случилось в ресторанах за последний месяц:
• снижение выручки;
• увеличение товарных запасов (страх будущего дефицита, резкого увеличения цен);
• уменьшение отсрочек у поставщиков или переход на предоплату;
• увеличение цен.

Все это привело к кассовым разрывам, с которыми сейчас начали сталкиваться рестораны.

Что делаем:
• самое время выходить к поставщикам, обсуждать возврат условий оплат (отсрочки);
• следим за запасами — если ваши запасы в днях превышают срок оплаты поставщикам в днях, это место, создающее риск, особенно если продукт в группе A или B.