Домашняя кулинария немного не наша тема, но как тут устоять? | Restoclub Москва
Домашняя кулинария немного не наша тема, но как тут устоять?
Обнаружили сборник дореволюционных рецептов в «Электронекрасовке». Там похлебка, пироги, десерты, супы и прочее. Оцените стиль!
Салатъ Оливье
Остатки дичи нужно изрѣзать тоненькими ломтиками, точно так же изрѣзать и двѣ свареныя картофелины и огурецъ, отъ салата Роменъ нужно взять только одни бѣлые листья и также разрѣзать ихъ на мелкіе кусочки.
Послѣ этого сдѣлать провансаль, прибавить къ нему одну чайную ложку сои Кабуль, залить приготовленнымъ такимъ образомъ провансалемъ салатъ, положить его или въ вазу, или въ судочекъ горкой, убрать зеленью, а если есть ланспикъ, то и имъ, и подавать къ закускѣ.
Салатъ этотъ можно дѣлать не изъ однихъ только рябчиковъ, но изъ всякой другой дичи, а также и изъ домашней птицы. Гарниръ въ него можно класть какой случится въ данную минуту, напр. бѣлые маринованные грибы, корнишоны, капорцы, крутыя яйца и всякую вареную зелень.
