Сохраняйте, пригодится!
Рубец или желудок используется во многих национальных кухнях. Наше понимание всего по-корейски - это традиции советских корейцев, но какая разница, если это невероятно вкусно?)
Рубец рекомендую покупать очищенный, я другого давно и не видела в магазинах, его нужно правильно отварить и получится прекрасный результат.
Рубец опускаем в холодную воду на пару часов, потом меняем воду и ставим на огонь, доводим до кипения, варим 2-3 минуты и сливаем воду. Рубец и кастрюлю хорошо промываем, снова заливаем холодной водой, доводим до кипения и повторяем процедуру.
Третий раз после закипания уменьшаем огонь и оставляем его вариться около 1,5-2 часов. Рубец должен стать мягким, а насколько - руководствуйтесь собственным вкусом. Кому-то нравится совсем мягкий, кому-то слегка упругий. Я люблю второй вариант, поэтому варю его не дольше 1,5 часов. Готовый остывший рубец можно заморозить порционно, нарезав на необходимые кусочки и использовать по мере необходимости, то есть можно сварить сразу много, чтобы не возиться потом с небольшим количеством каждый раз.
Рубец отварной 500 гр.
Морковь 1 кг.
Лук репчатый 100 гр.
Соль 1 ч.л.
Красный сухой острый перец 1/2 ч.л. или по вкусу
Кориандр молотый 1 ч.л.
Чеснок свежий 5-6 зубчиков
Сахар щепотка (я не добавляю, мне достаточно сладости моркови)
Масло подсолнечное рафинированное 60 гр.
Уксус 70% 1/2 ч.л. или 9% 1,5ст.л.
Масло нужно раскалить в сотейнике и вылить прямо на специи, потом добавить уксус и быстро перемешать. В этот момент салат можно попробовать на соль и остроту, но есть его нужно обязательно после того, как он настроиться пару часов в холодильнике. Так все ароматы и вкусы соединяться и это будет прекрасно
Приятного аппетита!
