В Корее в рис интегрировали говяжьи клетки, - стартап, который явно претендует на звание еды будущего. Главное преимущество необычной разработки –
быстрое и доступное производство высокобелковой пищи. Получение гибрида говядины и риса аналогично выращиванию мясных клеток в лаборатории. Однако сейчас за основу решили взять
поры рисовых зерен, структура которых является отличным каркасом для животных клеток. Сама технология довольно проста: рис покрывают рыбьим желатином, чтобы к нему прилипли говяжьи клетки. После засева мышечными и жировыми клетками,
рис оставляют для культивирования на 9-11 дней. В результате получается розовый рис, который выглядит не очень аппетитно, но это компенсируется его питательными свойствами.
Для окружающей среды от говяжьего риса тоже одни плюсы. Ученые установили, что во время приготовления такого блюда выделяется
менее 6,27 кг (13,82 фунта) CO2 на 100 г белка по сравнению с 50 кг (110 фунтов) говядины. Затраты также должны быть намного ниже: рис с говядиной стоит около 2,23 доллара США за килограмм по сравнению с 14,88 доллара США за говядину.
Проект еще не вышел на самоокупаемость, потому что потребители настороженно восприняли розовое нечто, внешне напоминающее рис для Барби. Но основатели стартапа не теряют надежды найти понимание у покупателей, все-таки большинство еды будущего выглядит весьма сомнительно.
Ресайкл | Подписаться
