Холодец из говядины Ингредиенты:- Говяжьи ноги - 1шт.
- Говядина (мякоть) - 400гр.
- Лук зелёный - 5-7шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Морковь - 35г.
- Лук репчатый -35г.
- Петрушка (корень) - 35г.
- Сельдерей (корень) -35г.
- Лавровый лист - 1шт.
- Душистый перец - 7-8шт.
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец (свежемолотый) - по вкусу
Приготовление:1. Ножку промойте проточной холодной водой. Разрубите на части.
2. Мякоть говядины и ножку залейте 2 л холодной воды и варите на слабом огне, не закрывая крышкой, 3 часа. Добавьте нарезанные овощи и варите, пока мясо не начнет отставать от костей. В конце варки мясо посолите и добавьте лавровый лист и перец.
3. Бульон процедите. Всю мякоть отделите от костей и нарежьте кубиками. Залейте ее бульоном, заправьте его растертым с солью чесноком и доведите до кипения. Разлейте в формы и охладите.
4. Перед подачей с поверхности холодца снимите жир. Выложите холодец на блюдо, оформите зеленью. Отдельно можно подать горчицу или соус хрен.
