Куриный суп с домашней лапшой ⠀ В данном супе, на мой взгляд, | receptiprossto

Куриный суп с домашней лапшой
⠀
В данном супе, на мой взгляд, самое главное это бульон. Для того, чтобы он получился наваристым, лучше использовать домашнюю, или магазинную курицу на зерновом откорме.
⠀
Расскажу как делаю я. Купив курицу, разрезаю ее на куски, и сразу отвариваю всю (в кастрюле 2,5-3 литра). Готовое мясо достаю. Бульон процеживаю, - он получается очень насыщенным по цвету и вкусу, поэтому такой бульон можно смело разбавлять водой. После того, как бульон остыл, делю его на части, и расфасовываю (вместе с мясом) в зип-пакеты Икеа, либо обычные; храню в морозилке. В любой момент, когда хочется приготовить суп, достаю пакет, кладу бульон в кастрюлю, и как закипит, готовлю суп. Это очень удобно.
⠀
Что касается лапши, то домашняя, на желтках, не идёт ни в какое сравнение с магазинной. Для ее приготовления я использовала желтки от деревенских яиц, поэтому лапша получилась ярко-желтой.
⠀
В суп, конечно, можно добавить и обжаренные на растительном масле морковь, лук. Но мне нравится совсем простой вариант без них.
⠀
Куриный суп с домашней лапшой
⠀
Ингредиенты (на 4-5 порций):
Для бульона
Вода - 2 л
Курица (у меня на зерновом откорме ВкусВилл) - 1 шт
Луковица - 1 шт
Морковь - 1 шт

Домашняя лапша
Желтки - 80 гр (от 4 яиц)
Мука - 80 гр

Лавровый лист - 2 небольших
Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
⠀
Для подачи (по желанию)
Листья петрушки - 20 гр
⠀
Приготовление:
1. Бульон
Луковицу и морковь очищаем. Отправляем в кастрюлю с водой (2 л) и курицей. Варим до готовности мяса (~1 час). Процеживаем бульон, лук и морковь удаляем. Бульон и мясо возвращаем в кастрюлю, если требуется, добавляем воду до нужного объёма.
⠀
2. Домашняя лапша
Белки отделяем от желтков, отмеряем желтки (80 гр). Добавляем муку (80 гр), замешиваем тесто. Тесто получается очень плотным. Присыпаем стол и тесто мукой, раскатываем тонко. Нарезаем на тонкие жгуты, обычным ножом или ножом для пиццы, разъединяем, чтобы лапша не слиплась между собой.
⠀
3. В кипящий бульон с курицей добавляем лапшу, варим 2 мин (я ставлю таймер). Снимаем с огня, добавляем соль, перец по вкусу. Перед подачей, по желанию, добавляем мелко нарубленную зелень.
⠀
4. Наслаждаемся

#супкуриныйслапшой_receptiprossto