Поговорим про Улуны! Улуны - это чаи со средней степенью фер | Realchinatea

Поговорим про Улуны!

Улуны - это чаи со средней степенью ферментации. Они не такие ферментированные, как красные, но уже значительно глубже ферментированны по сравнению с белыми. Короче, они по серединке. Промежуточная группа.
⠀
Над улунами колдуют!

Процесс их производства сложен и занимает больше суток. Тут масса производственных нюансов и мастера, которые производят улуны обычно самовыражаются в том, что делают.

В улунах есть возможность поиграть с глубиной ферментации. Так их можно сделать чуть зеленее или чуть осеннее.  Их можно сделать цветочнее или травянистее. Их можно сделать резче или плавнее. От этого будет зависеть эмоция чая. Тут большой простор для творчества мастера.
⠀
Все что нам нужно знать об улунах - это то что они бывают темные и светлые.

Тегуаньинь, например, - это светлый улун. Дахунпао - темный. Отличие в том, что темные улуны на финальной стадии производства коптят на древесном угле. Отсюда и дымность, и терпкость, и древестность. А в светлых улунах - напротив цветочность, луга, лес и мед!
⠀
Какие у вас отношения с улунами? Вам ближе тёмные или светлые?