Торт «Манго-маракуйя» Бисквит ванильный: 120 г муки 120 г сах | Рецепты кондитеров

Торт «Манго-маракуйя»

Бисквит ванильный:
120 г муки
120 г сахара
4 яйца( комнатной темп.)
1ч.л.разрыхлителя

Приготовление:
1. Взбить желтки с 2/3 сахара до получения светлой густой массы
2. Белки взбить до пиков, добавить сахар и взбить до плотности и блеска. Слишком сильно взбивать не надо, иначе бисквит не поднимется!
3. Осторожно смешать лопаткой белки и желтки в однородную массу.
4. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать. Мешать от края миски, опуская тесто в середину, при этом поворачивая миску.
5. На дно формы постелить пергамент и вылить готовое тесто в форму. Либо смазать маслом и присыпать мукой!
6. Пеките 20 мин. при темп.200 градусов. Готовность проверить шпажкой.
7. Готовый бисквит перевернуть на решетку, остудить. Оставить для выстаивания на 8-12 часов.

Крем:
Творожный сыр 280 гр.
Сливки 33%( не менее)180 гр
Сахарная пудра 150 гр.
Сливки взбить до слабых пик добавить сахарную пудру взбить. Добавить сыр и взбить ещё раз до однородной консистенции.

Конфитюр манго-маракуйя:
100 гр.пюре маракуйя 
1 шт.свежего манго очищенного и подрезанного на мелкие кубики, либо натереть на тёрке!
1 ст.ложка кукурузного крахмала( разбавить с 1 ст.ложкой воды , чтобы не было комочков)
50 гр.сахара.
В сотейнике соединить пюре маракуйя и манго , сахар , варить на медленном огне до закипания. Добавить крахмал и тщательно мешая , варить до загустения!

Сборка торта:
Бисквит разрезать на 3 коржа.
На подложку для торта кладём первый корж и пропитываем его пропиткой. С помощью кондитерского мешка равномерно наносим на корж крем, в центр поверх крема выкладываем конфитюр! Повторям со вторым коржом так же. Торт покрыть кремом , выровнять и украсить по вкусу!