2022-02-28 11:38:07
Про всяк напишу, може знадобиться.
У мене зараз немає духовки, тому хлібом я вже довгенько не займаюся і не можу займатися зараз, але зараз є місця де або хліба нема, або люди сидять по домівках подовгу під час коменди, а в мене є якийсь досвід у хліборобстві в плані виробів із борошна, я хз, як це правильно називається.
Є один рецептик, максимально простий та зручний у наших умовах, за наявності бажання це можна робити навіть у полі на каменюці на багатті.
Переваги рецепту:
- Займає вас роботою, можна відволіктись, якщо нема чого робити в очікуванні, щоб зберегти нервову систему.
- Можна у будь-який момент кинути роботу і піти в укриття без жодних загроз для оселі та для результату.
- Теоретично довго зберігається, варіативне використання
- Мінімальний набір приладів та інгри.
- Не потребує дріжжів.
- навіть якщо ви зафакапили вимішування, та тісто занадто м'яке або занадто тверде, все одно пропечене воно буде абсолютно істівне.
П'ядина — це італійський пшеничний коржик (буцик), смажений на сухій сковорідці. Використовується в основному як основа для таких собі бутерів на кшталт мексиканських тако, але прекрасно іде як лаваш вприуску, або як галети, як підсохне.
Інгра:
Основне це борошно та вода, все інше за наявності
- 200 гр борошна (пшеничного)
- 25 гр оливкової олії (або будь якої) або 40 гр топленого жиру (можна вершкове масло замішати, десь 50 гр, тобто чверть пачки)
- 80-100 мл води
- 1/2 ч.л. солі
- 1/2 ч.л. соди (або розпушувача або взагалі не треба, якщо немає, мені здається, що розпушувати взагалі не потрібно, особливо, коли гарно розкатати)
Як робити:
1. Сухі інгредієнти змішати, влити воду, замішати, вмішати олію/жир/масло
2. Добре вимісити до однорідності, тісто має бути пластичним, але не як пластилін (має тягнутися, а не рватися) та не прилипати до рук, або прилипати трохи. Допускається підсипати борошна при вимішуванні, але небагато, не забийте тісто, чтоб не було сухих вркаплень
3. Накрийте рушником (можна вологим) або замотайте в харчову плівку, пакет. Дайте відпочити хвилин 20-30.
4. розігрійте суху сковорідку якнайсильніше (чугун можна гріти без остраху, а от антипригарки пожалійте, не перепаліть. Просто виставте середній або менше середнього вогонь и най стоїть, а ти часом натупний пункт
5. Відрізайте від тіста невеличкі шматки та розкатуйте до товщини близько 2 мм та округлої форми, такої, щоб влузла на сковорідку, присипаючи трохи поверхні борошном, щоб не прилипало. Розкатувати можна відносно рівною скляною пляшкою, якщо немає скалки, або навіть руками. Так довше, але все одно краще, за нічого. Решту тіста знов прикрийте, щоб не завітрити.
6. Розкатані млинці печіть на сковорідці по 1,5-2 хв з кожної сторони. Воно буде пухиритися, якщо моцно розкатали, то пухир буде на всю п'ядину, то можна будет використовувати як піту, але краще великі пухирці лопати, щоб пропеклося усе.
7. Слава Україні
Якщо зберігати у пакеті, буде м'яке, якщо на повітрі — будуть галети.
Лайфгаки:
- Базою має виступати саме пшеничне борошно, інакше не розкатаєте.
- Пшеничне бороно будь-якого ґатунку, помелу, цільнозернове, манка теж (тільки може більше водички треба буде і довше вимісити)
- Можна додавати в цілях економії інші борошна (гречане, вівсяне, сочевичне, кукурудзяне, житнє...) але, гадаю, не більше 15% від загальної маси борошна, а то може не розкататися
- Складайте вдічі та мажте бутери, або їжте так. Особливо може бути практично для блокпостів і кожен може зробити, було б борошно.
- Цукор не додавайте у тісто — буде горіти
Все буде Україна
457 viewsedited 08:38