теперь составляет средняя площадь московских заведений общественного питания – это на 31% меньше, чем год назад. Об этом
пишет Forbes со ссылкой на исследование
Knight Frank. Следовательно, арендаторам стали более интересны небольшие помещения, указывают эксперты.
Также в марте зафиксированы случаи удорожания меню в среднем на 20%, особенно в ресторанах верхнего ценового сегмента, которые зависят от импорта. Цены будут расти и далее, считают аналитики.
В целом, развитие ресторанной отрасли напрямую зависит от логистических цепочек, многие из которых оказались в последние месяцы разорваны. Если их удастся наладить или будут сформированы новые каналы закупок, число новых заведений может достичь уровня 2019 и 2021 годов. В противном случае возможно снижение темпов открытия новых ресторанных концепций на 10-15%, особенно в верхнеценовом сегменте.
