Пиво должно подаваться правильной температуры в зависимости от | Просто Про Пиво

Пиво должно подаваться правильной температуры в зависимости от стиля!!!!!11один

Или не должно? А если все-таки должно, то кому?

Дискуссия именно на эту тему возникла намедни в одном из пивных чатов, когда один джентльмен посетовал, мол, сложно нынче в заведениях пиво пить: все сорта подаются одинаково холодные — что лагер, что имперец, — а хочется-то чтобы по уму, с разными температурными режимами. И вообще барам и тем более пивоварням хорошо бы поддерживать культуру и подавать разное пиво с разной температурой.

Понятно, что эти влажные мечты, при всей своей привлекательности и даже правильности, практически нереализуемы — что дома, что в заведении (ладно, дома еще можно, но я бы с интересом познакомился с человеком, который каждый сорт греет/охлаждает до нужной Т). Но в целом с такой позицией сложно спорить: разное пиво и правда по-разному «играет» в зависимости от температуры. Один и тот же сорт, поданный при 6°, 12° и 18° Цельсия, действительно может дать совершенно разные впечатления. Только вот беда:

Никаких температурных стандартов подачи пива не существует в природе. Их никогда не было, их нет сейчас и вряд ли они когда-либо появятся в будущем.

Есть пожелания, предложения, советы, рекомендации разной степени настоятельности — что угодно, но только не требования и не правила. Существует россыпь разрозненных шаблончиков в духе «чем крепче пиво, тем выше температура подачи», «лагеры должны быть холоднее элей», «бельгийское пиво не должно быть ледяным», «темное лучше подавать теплее, чем светлое» и так далее. В них нет ничего дурного, однако все они неуниверсальны, в некоторой мере субъективны и спотыкаются о кучу исключений. Прямо как известные в народе догмы вроде «белое — к рыбе, красное — к мясу».

При этом основаны они все на абсолютно объективном принципе: чем выше температура напитка, тем активнее высвобождаются ароматические вещества в нем (и тем ощутимее сладость, да). И это, пожалуй, единственное, что нужно знать и о чем стоит помнить, заморачиваясь с температурой подачи пива.

А можно не заморачиваться и просто наслаждаться напитком как он есть, при желании экспериментируя с его температурой и отмечая для себя, какой режим какому сорту лучше подходит. Главное — помнить, что универсальных и абсолютных правил тут нет, есть лишь один базовый принцип и основанные на нем условные рекомендации. Но следовать им никто не обязан.

В конце концов, даже в ледяном имперском стауте есть своя прелесть, и никто не сможет доказать, что это не так.