Чего пивовар не знает о своем пиве Пост о том, почему произ | Просто Про Пиво
Чего пивовар не знает о своем пиве
Пост о том, почему производителей, как правило, нет смысла спрашивать о том, где и по какой цене продается их пиво.
Анонс двух первых сортов моего проекта «Проба» выявил интересный стереотип: многие считают, что пивоварня точно и четко знает, по какой цене и в каких именно местах будет продаваться их продукция. Увы, это не совсем так.
Вообще, справедливости ради стоит сказать, что предположение-то вполне логичное: если кто-то произвел товар, в его же интересах знать, где им собираются торговать и по какой цене. Желание понятное, однако в суровой действительности все работает немного иначе. В случае с пивоварнями схема обычно выглядит так: готовое пиво отгружается одному или нескольким дистрибуторам (дилерам), которые, в свою очередь, по своему разумению раскидывают его по точкам продаж и/или дилерам помельче, о которых пивоварне обычно мало что известно. Да, можно обозначить дистру свои хотелки по географии распространения и даже конкретным точкам, но в целом дилеры действуют самостоятельно. Бывает, впрочем, что пивоварня сама занимается дистрибуцией и знает поголовно каждого продавца свого пивка, но этот вариант встречается нечасто.
Так или иначе, досконально отследить, где именно осядет твое пивко, очень сложно. Даже если запросить перечень покупателей, получишь не список названий баров и магазинов с их адресами, а табличку с кучей всяких ООО «ЖивПивТорг» и ИП Бухариков Л.Я. Если, конечно, у тебя совсем махонькая пивоваренка с сетью дистрибуции из трех с половиной разливаек, то будешь в курсе всех точек продаж. Разумеется, есть определенные заведения, за появление своего пива в которых пивоварня может ручаться, но они обычно составляют лишь небольшую часть общего списка. Да че уж там, даже всемогущая «Балтика» — и та не может с уверенностью сказать про наличие своей продукции в какой-нибудь отдельно взятой «Пятерочке». Это только «Кока-кола» на вопрос «в каком магазине можно найти вашу продукцию?» может смело отвечать: в любом!
Теперь про цены. Пивгиганты в отдельных случаях имеют возможность диктовать цифры на ценнике, но малые пивовары влиять на розничную цену могут только опосредованно, то есть снижением/увеличением заводской отпускной цены. И если дилерская наценка пивоварне еще может быть известна, то проценты, которые накрутят дальнейшие участники цепочки, особенно неизвестные тебе заведения — это почти всегда загадка. Максимум, что ты можешь сделать, это прикинуть, но погрешность будет такова, что озвучивать эти прикидки особого смысла не имеет.
В общем, к чему весь этот спич. Самый верный способ узнать, будет ли продаваться то или иное пиво в заведениях вашего города и сколько оно будет стоить — это задать соответствующие вопросы самим заведениям. Потому что у пивоваров ответов на них обычно нет: они сварили партию пивка, отгрузили ее дилеру и пошли варить следующую. Такие вот суровые ребята.
