​​Грибной суп по-чешски Ингредиенты: Опята 300 г Картофель | Куллинарка | Рецепты

​​Грибной суп по-чешски

Ингредиенты:

Опята 300 г
Картофель 4 шт
Сметана 100 г
Яйцо 4 шт
Мука 1 ст.л
Уксус 9% 2 ст.л
Перец 1 щепотка
Соль по вкусу
Тмин 1 щепотка
Лист лавровый 1 шт
Укроп 1 пучок

Готовим:

Картошку очищаем и нарезаем крупно. В кастрюлю выкладываем обработанные грибы и картошку, доливаем воду, чтобы слегка прикрыла овощи. Ставим на огонь и доводим до кипения. До минимума снижаем нагрев, добавляем душистый перец, лавровый лист и тмин. Варим до готовности картошки и грибов.

Муку тщательно растираем со сметаной. Аккуратно вводим мучную смесь в суп, тщательно размешиваем, солим, перчим и 2 минуты прогреваем. Выключаем плиту, добавляем 1 ст. л. уксуса и даем настояться. Пока суп настаивается, доводим до кипения в широкой кастрюле 1 литр воды с 1 оставшейся ложкой уксуса, уменьшаем нагрев, чтобы кипяток слабо булькал и вводим в жидкость сырое яйцо с неповрежденным желтком. Таким образом мы готовим яйца-пашот (держим в кипятке 4 минуты), каждое по отдельности.

Разливаем суп по тарелкам, сверху шумовкой выкладываем по 1 яйцу и посыпаем рубленым укропом. Подаем немедленно.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка]