На форуме Etsy обсуждают проблему, что некоторые продавцы не могут отредактировать разделы
Returns and Exchanges and
Cancellations в правилах магазина (Shop Policies).
Причина - нет кнопки Save, чтобы сохранить изменения.
Обычно проблема появляется при просмотре сайта через браузер (на компьютере или телефоне).
Возможное решение: проверить то же самое через мобильное приложение Etsy (обычное, не новое). Там должно работать сохранение.