БАНАНОВЫЕ ТРЮФЕЛИ
спелый банан-140г
какао тёртое-60г
Шоколад для глазури: какао-масло-30г
какао тёртое-50г
сироп топинамбура-25г
Бананы пюрируем блендером до однородности
Какао тёртое порубить и растопить на водяной бане
Можно бананы (если не слишком холодные) добавить к растопленному какао и немного все вместе прогреть на водяной бане, пробить погружным блендером до однородности
Или бананы немного подогреть и добавить в растопленное какао тертое
Перемешать, пробить
При добавлении бананов даже комн темп, какао-масса начнет сразу густеть, пробивать будет неудобно, поэтому нагреваем
Разложить по формочкам
Убираем в холодильник, если необходимо быстрее можно ненадолго в морозильник
Достаем из формы, разрезаем на 8 квадратных конфет
Глазируем по желанию
Для глазури порубить какао-продукты
Растопить, не перегревая
Активно помешиваем, остужая
При темп 35-36град добавить сироп, хорошо перемешать
Заглазировать конфеты
Чем дольше конфеты стоят в холодильнике, тем вкуснее становятся
