СОУС ВЬЕРЖ
Обещают, что он невероятно подойдёт почти к любым блюдам.
3 больших помидора (можно удалять шкурку путём короткой бланшировки, можно и оставить)
4 головки лука шалот, или 1 крупный красный лук, или 1 крупный салатный лук (почистить и порубить). Репчатый не берите - он слишком резкий вкус дает
3 крупных зубчика чеснока (продавить через пресс)
По 1 столовой ложке измельченных листиков базилика, петрушки, эстрагона, кинзы и зеленого лука
1/2 чайной ложки семян или молотого кориандра
2 столовых ложки (или по вкусу) бальзамического уксуса
180 мл оливкового масла (я спокойно обхожусь растительным)
Соль,Перец
В мисочку выливаем масло и выдавливаем чеснок. Настаиваем 1 час. Настоявшееся масло наливаем на сковородку с толстым дном и на слабом огне тушим (почти варим) лук с кориандром 25 минут. Кладём нарезанные помидоры и тушим еще 10 минут. Закладываем зелень, соль, перец и выключаем огонь. Держим соус в тепле под крышкой, при подаче он нам будет нужен комнатной температуры - еле тёплым.
#соус
