МУССОВЫЙ ПП ТОРТ ШОКОЛАДНО-ЯГОДНЫЙВес: 1 кг
Диаметр: 16 см
КБЖУ на 100 гр: 100,78/8,94/3,71/7,38
⠀
Бисквит:- Яйцо С1 - 2 шт
- Молоко 2,5% - 20 мл
- Рисовая мука - 30 гр
- Какао - 10 гр
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л
- Подсластитель - 4 гр (пребиосвит)
Мусс:- Чёрная смородина - 200 гр
- Мягкий творог - 510 (у меня 0% - 170 гр и 5% - 340 гр)
- Желатин 13 гр + вода 70 мл
- Подсластитель - 8 гр
Шоколадный слой:- Какао - 15 гр
- Молоко 2,5% - 80 мл
- Желатин 3 гр + вода 20 мл
- Подсластитель - 3 гр
Пропитка:- Кипяток - 50 мл (или молоко)
- Подсластитель - 1 гр
⠀
Приготовление:1. Бисквит: яйца взбить с подсластителем миксером на максимальной скорости в течение 5 минут до побеления и увеличения в объёме. Продолжая взбивать, влить молоко.
2. Добавить просеянную муку с какао и разрыхлителем. Перемешать силиконовой лопаткой. Вылить тесто в форму диаметром 16 см.
3. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15 - 20 минут до сухой зубочистки. Готовому бисквиту дать остыть на решётке.
4. Мусс: желатин залить водой и дать набухнуть. Подогреть на медленном огне до растворения крупинок. К размороженной смородине добавить мягкий творог и подсластитель.
5. Пробить погружным блендером до однородного состояния. Влить распущенный желатин. Перемешать.
6. Дно разъемного кольца затянуть фольгой, бока проложить ацетатной лентой. Выложить бисквит и хорошо его пропитать. Сверху вылить мусс. Убрать в холодильник на 2 часа.
7. Шоколадный слой: желатин залить водой. Приготовить согласно инструкции на упаковке. К теплому молоку добавить какао и подсластитель. Перемешать, чтобы не было комков.
8. Влить распущенный желатин. Вылить шоколадный слой поверх мусса. Убрать в холодильник до полного застывания ещё минимум на 4 часа.
⠀
Автор na_pp_natalie
#десерты
